RICETTE COLOMBIANE
Secondi piatti
Tamales
Ingredienti per 12 tamales
Marinata
-1 grossa cipolla, tritata;
-4 spicchi d'aglio;
-1 grande peperone rosso tritato;
-1 grande peperone verde campana tritato;
-4 scalogni o cipolotti tritati;
-4 cucchiai di cumino macinato;
-3 cucchiai Sazon Goya con Azafran o colore;
-Sale;
-2 tazze di acqua.
Ripieno:
-1 pancetta libbra, tagliata in 12 pezzi;
-125g di carne di maiale, tagliata in 12 pezzi;
-1kg di costine di maiale, tagliate a pezzi ;
-3 patate grandi, sbucciate e tagliate a cubetti ;
1 tazza di piselli (freschi o congelati);
1 tazza di carote sbucciate e tagliate a cubetti-
Impasto
-500g di farina gialla di mais (le stesse per le arepas);
-5 tazze d'acqua;
-Sale;
-½ tazza di marinata.
2 cucchiai Sazon Goya o un dado;
-Una busta di zafferano o colorante;
Involucro:
-2 foglie di banana o di platano, tagliata in pezzi di circa 15 centimetri di lunghezza;
-Acqua e sale per cucinare i tamales;
Preparazioni:
Mettere tutti gli ingredienti della marinata nel frullatore e mescolare fino a che divente omogenea,conservate
½ tazza di marinata per preparare l'impasto.
In un grande ciotola di plastica mettere tutta la carne, aggiungere 1 tazza e mezzo della marinata. Mescolare bene, coprire e conservare in frigorifero durante la notte.
Per prepararell'impasto: Posizionare la farina gialla per arepas in una grande ciotola, aggiungete l'acqua, il sale, Sazon Goya o il dado e la marinata che avete meso all'inizio da parte. Mescolare bene con un cucchiaio di legno o le mani.
Lavare le foglie con acqua calda e mettere da parte.
Per assemblare i tamales: Prendete1 pezzo di foglia su una superficie di lavoro e posizionare una seconda foglia sopra, che punta nella direzione opposta, in forma di croce.
Mettete ¾ di una tazza di impasto al centro delle foglie di banana, nel punto in cui si collegano e formano
una croce. Dopo aggiungete 1 pezzo di carne di maiale, 1 pezzo di pancetta pe 1 pezzo di
costola in cima all'impasto e 1 cucchiaio di piselli, 1 cucchiaio di carote e 2 cucchiai di patate sopra la carne.
Piegare la foglia banana , uno dei quattro lati, al momento, in modo che le foglie racchiudono tutto il ripieno, come si sta facendo un pacchetto. Legare con lo spago da macellaio. Continuare il processo fino a quando tutti i tamales sono avvolti e legati.
Prendere una grande pentola con acqua salata a e mettete a bollire l'acqua Aggiungere i tamales e poi abbassate la fiamma al minimo.
Coprire e cuocere per 1 ora e 45 minuti. Rimuovere i tamales dalla pentola e lasciarli riposare per circa 5 minuti prima di servire. Tagliare lo spago e servire nelle foglie. Servire col soffritto sul lato se lo si desidera.
Marinata
-1 grossa cipolla, tritata;
-4 spicchi d'aglio;
-1 grande peperone rosso tritato;
-1 grande peperone verde campana tritato;
-4 scalogni o cipolotti tritati;
-4 cucchiai di cumino macinato;
-3 cucchiai Sazon Goya con Azafran o colore;
-Sale;
-2 tazze di acqua.
Ripieno:
-1 pancetta libbra, tagliata in 12 pezzi;
-125g di carne di maiale, tagliata in 12 pezzi;
-1kg di costine di maiale, tagliate a pezzi ;
-3 patate grandi, sbucciate e tagliate a cubetti ;
1 tazza di piselli (freschi o congelati);
1 tazza di carote sbucciate e tagliate a cubetti-
Impasto
-500g di farina gialla di mais (le stesse per le arepas);
-5 tazze d'acqua;
-Sale;
-½ tazza di marinata.
2 cucchiai Sazon Goya o un dado;
-Una busta di zafferano o colorante;
Involucro:
-2 foglie di banana o di platano, tagliata in pezzi di circa 15 centimetri di lunghezza;
-Acqua e sale per cucinare i tamales;
Preparazioni:
Mettere tutti gli ingredienti della marinata nel frullatore e mescolare fino a che divente omogenea,conservate
½ tazza di marinata per preparare l'impasto.
In un grande ciotola di plastica mettere tutta la carne, aggiungere 1 tazza e mezzo della marinata. Mescolare bene, coprire e conservare in frigorifero durante la notte.
Per prepararell'impasto: Posizionare la farina gialla per arepas in una grande ciotola, aggiungete l'acqua, il sale, Sazon Goya o il dado e la marinata che avete meso all'inizio da parte. Mescolare bene con un cucchiaio di legno o le mani.
Lavare le foglie con acqua calda e mettere da parte.
Per assemblare i tamales: Prendete1 pezzo di foglia su una superficie di lavoro e posizionare una seconda foglia sopra, che punta nella direzione opposta, in forma di croce.
Mettete ¾ di una tazza di impasto al centro delle foglie di banana, nel punto in cui si collegano e formano
una croce. Dopo aggiungete 1 pezzo di carne di maiale, 1 pezzo di pancetta pe 1 pezzo di
costola in cima all'impasto e 1 cucchiaio di piselli, 1 cucchiaio di carote e 2 cucchiai di patate sopra la carne.
Piegare la foglia banana , uno dei quattro lati, al momento, in modo che le foglie racchiudono tutto il ripieno, come si sta facendo un pacchetto. Legare con lo spago da macellaio. Continuare il processo fino a quando tutti i tamales sono avvolti e legati.
Prendere una grande pentola con acqua salata a e mettete a bollire l'acqua Aggiungere i tamales e poi abbassate la fiamma al minimo.
Coprire e cuocere per 1 ora e 45 minuti. Rimuovere i tamales dalla pentola e lasciarli riposare per circa 5 minuti prima di servire. Tagliare lo spago e servire nelle foglie. Servire col soffritto sul lato se lo si desidera.
Arepas
Ingredienti
-170 g. di farina di granoturco per arepas (si tratta di una speciale farina di mais precotta che potete trovare nei negozi di
prodotti sud americani, ma attenzione non è quella che si usa per fare leortillas)
1-15 g. di ricotta salata o di mozzarella grattugiata
-26 cl. di acqua
-olio di semi per friggere (monoseme: di arachide o girasole o mais)
sale q.b.
Preparazione
Versate in una ciotola la farina per arepas, il formaggio e un pizzico di sale, mescolate, poi versateci sopra l’acqua e mescolate ancora per incorporarla. Lasciate riposare fino a quando l’acqua sarà assorbita e si sarà formata una pasta, 1 o 2 minuti dovrebbero bastare.
Prendete circa tre cucchiai rasi di impasto e formate una pallina che poi appiattirete tra le mani per formare una schiacciatina di circa ½ cm. di spessore e 6/7 cm. di diametro. Dopo premete gentilmente sui bordi per eliminare
le fessure. Deponetela su un vassoio coperto di carta forno.
Procedete in questo modo fino a terminare tutto l’impasto.
Scaldate poco olio in una padella piuttosto larga sul fuoco medio e friggete le arepas in più volte, girandole una volta sola, fino a quando saranno di un bel dorato intenso. Ci vorranno circa 8/10 minuti. Toglietele dalla padella e mettetele a perdere
l’eccesso di unto su carta da cucina.Qualcuno ci ha detto che se non si trova la farina apposita, si potrebbero fare le arepas con la polenta precotta, tipo la Valsugana magari lasciando riposare l’impato di più; noi vi riportiamo
la cosa ma non garantiamo nulla.
-170 g. di farina di granoturco per arepas (si tratta di una speciale farina di mais precotta che potete trovare nei negozi di
prodotti sud americani, ma attenzione non è quella che si usa per fare leortillas)
1-15 g. di ricotta salata o di mozzarella grattugiata
-26 cl. di acqua
-olio di semi per friggere (monoseme: di arachide o girasole o mais)
sale q.b.
Preparazione
Versate in una ciotola la farina per arepas, il formaggio e un pizzico di sale, mescolate, poi versateci sopra l’acqua e mescolate ancora per incorporarla. Lasciate riposare fino a quando l’acqua sarà assorbita e si sarà formata una pasta, 1 o 2 minuti dovrebbero bastare.
Prendete circa tre cucchiai rasi di impasto e formate una pallina che poi appiattirete tra le mani per formare una schiacciatina di circa ½ cm. di spessore e 6/7 cm. di diametro. Dopo premete gentilmente sui bordi per eliminare
le fessure. Deponetela su un vassoio coperto di carta forno.
Procedete in questo modo fino a terminare tutto l’impasto.
Scaldate poco olio in una padella piuttosto larga sul fuoco medio e friggete le arepas in più volte, girandole una volta sola, fino a quando saranno di un bel dorato intenso. Ci vorranno circa 8/10 minuti. Toglietele dalla padella e mettetele a perdere
l’eccesso di unto su carta da cucina.Qualcuno ci ha detto che se non si trova la farina apposita, si potrebbero fare le arepas con la polenta precotta, tipo la Valsugana magari lasciando riposare l’impato di più; noi vi riportiamo
la cosa ma non garantiamo nulla.
Insalata di gamberetti, mango e avocado
Ingredienti per 4-6 porzioni
500 grammi di gamberetti cotti
2 mango grandi sbucciati e tagliate a fette.
2 avocado.
4 pomodori tagliati in 4 parti.
1 lattuga grande.
1/2 tazza di succo di limone
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe
Preparazione
Mescolare i gamberi cotti in una ciotola con 1/4 del succo di limone e un cucchiaio di olio d'oliva.
Sbucciare l'avocado e mettere la polpa in una ciotola con 1/4 di succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe.
Fare un letto di lattuga, mettere le fette di mango, pomodori e gamberetti.
Servire la salsa di avocado a fianco o sopra.
500 grammi di gamberetti cotti
2 mango grandi sbucciati e tagliate a fette.
2 avocado.
4 pomodori tagliati in 4 parti.
1 lattuga grande.
1/2 tazza di succo di limone
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe
Preparazione
Mescolare i gamberi cotti in una ciotola con 1/4 del succo di limone e un cucchiaio di olio d'oliva.
Sbucciare l'avocado e mettere la polpa in una ciotola con 1/4 di succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe.
Fare un letto di lattuga, mettere le fette di mango, pomodori e gamberetti.
Servire la salsa di avocado a fianco o sopra.
Sfogliate di prosciutto e ananas
Ingredienti per 2 sfogliate
Pasta sfoglia
1 fetta di ananas
3 fette di prosciutto
50 grammi di formaggio cremoso o mozzarella.
1 uovo sbattuto per glassare
Zucchero (Opzionale)
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius - 350 º Fahrenheit temperatura di marchio di gas 4.
Tagliare la sfoglia in quadrati.
Metti un po 'di formaggio, prosciutto e ananas a pezzi
Applicare un po 'di uovo sbattuto sui bordi.
Chiudere a triangolo con la punta della pasta e premere leggermente con una forchetta.
Fare alcuni tagli nell'interno del triangolo con un coltello affilato.
Glassare di nuovo con l'uovo e zucchero.
Cuocere in forno per circa 10-15 minuti o fino a quando sono leggermente dorate.
Rimuovere le sfogliate e mettere su una superficie sicura e lasciare raffreddare leggermente. Servire.
Pasta sfoglia
1 fetta di ananas
3 fette di prosciutto
50 grammi di formaggio cremoso o mozzarella.
1 uovo sbattuto per glassare
Zucchero (Opzionale)
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius - 350 º Fahrenheit temperatura di marchio di gas 4.
Tagliare la sfoglia in quadrati.
Metti un po 'di formaggio, prosciutto e ananas a pezzi
Applicare un po 'di uovo sbattuto sui bordi.
Chiudere a triangolo con la punta della pasta e premere leggermente con una forchetta.
Fare alcuni tagli nell'interno del triangolo con un coltello affilato.
Glassare di nuovo con l'uovo e zucchero.
Cuocere in forno per circa 10-15 minuti o fino a quando sono leggermente dorate.
Rimuovere le sfogliate e mettere su una superficie sicura e lasciare raffreddare leggermente. Servire.
Empanadas con Salsa di Avocado
Ingredienti per 10/12 persone:
-1 kg farina precotta di mais bianco
-3 pomodori medi
-2 cipolle medie
-1 avocado
-1 spicchio di aglio
-Ailanto o coriandolo (da acquistare nei negozi di prodotti etnici - qui non è stato aggiunto perchè normalmente agli italiani non piace) al suo posto può essere usato il prezzemolo.
-1 peperoncino rosso lungo (v. foto)
-sale
-olio di arachidi
Nota: per rendere la salsa più piccante basta aggiungere più aglio e più peperoncino
Per il ripieno:
-1,5 kg di carne di manzo
-1,5 kg di patate
-2 cipolle
-4 -5 pomodori
-sale
-pepe
-cumino
Preparazione
Tagliare a piccoli dadi le patate e metterle in una padella con l’olio e la cipolla coprire e lasciar cuocere a fuoco basso, quando si è formato del sugo aggiungere la carne e 2-3 pomodori tagliati a pezzettini. Far cuocere molto molto lentamente (1 ora) senza aggiungere acqua fino a quando la carne è cotta ed ha raggiunto una buona consistenza , cioè non c’e acqua , ma il composto non è nemmeno troppo denso
Salsa:
sbucciare con le mani l'avocado e frullarlo con il peperoncino, lo spicchio d’aglio (senza anima”), un pizzico di sale e mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva.
Mettere in una scodella e aggiungere i pomodori e la cipolla tagliati con il coltello e a pezzettini piccoli, aggiungere il
prezzemolo (o il silanto) ed eventualmente peperoncino e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti
Preparazione delle empanadas
Impastare con dell'acqua bollente (circa 1 l), un pizzico di sale, un po’ di zucchero e la farina e preparare un impasto simile alla pasta per fare gli gnocchi di patata; lasciar riposare il tempo di preparare la salsa.
Con il mattarello stendere un po’ di questo impasto e preparare dei dischi di 10- 12 cm di diametro di mezzo centimetro di spessore.
In una metà metterci sopra un cucchiaio di ripieno e ripiegarvi sopra l’altra l’metà in modo da formare dei panzarotti, togliere la pasta in eccesso . Friggere nell’olio bollente. Quando sono dorati servirli con la salsa di avocado. Buon appetito!
Boronia
Ingredienti
2 melanzane.
1 peperone rosso.
1 banana matura.
1 scalogno fetta o cipollotti tritati finemente legato.
2 spicchi di aglio e un cucchiaio di pasta di aglio.
L'olio d'oliva.
sale e pepe qb
Preparazione
In una pentola con acqua mettete i platano a metà e con la buccia.
Cuocere per 15 minuti, poi togliete i platano dall'acqua e lasciate raffreddare prima di togliere la buccia e la vena centrale del platano.
Preriscaldare il forno a 180 gradi di temperatura o gas segno 4.
Mettere le melanzane e peperoni in una padella con un cucchiaio di olio d'oliva per la cottura.
Cuocere in forno fino a doratura su tutti i lati.
Quindi rimuoverli dal forno e metterli in una terrina rivestita con la pellicola,così si continuano a cucinare con il proprio vapore, così saranno più facile da sbucciare
Lasciateli lì per 10 o 15 minuti e tagliate a metà melanzane, peperoni, e togliete i semi e bucce.
In una terrina mettete la polpa del platano senza buccia e tagliate il tutto con una forchetta fino a formare una salsa liscia.
Poi, mettete in una padella 3 cucchiai di olio d'oliva, la cipolla e l'aglio e soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete la salsa di platano.
Mescolate tutti gli ingredienti(platano,peperoni,melanzane,ecc) delicatamente.
Possono essere serviti con gamberi, carne, riso al cocco o da solo come antipasto.
2 melanzane.
1 peperone rosso.
1 banana matura.
1 scalogno fetta o cipollotti tritati finemente legato.
2 spicchi di aglio e un cucchiaio di pasta di aglio.
L'olio d'oliva.
sale e pepe qb
Preparazione
In una pentola con acqua mettete i platano a metà e con la buccia.
Cuocere per 15 minuti, poi togliete i platano dall'acqua e lasciate raffreddare prima di togliere la buccia e la vena centrale del platano.
Preriscaldare il forno a 180 gradi di temperatura o gas segno 4.
Mettere le melanzane e peperoni in una padella con un cucchiaio di olio d'oliva per la cottura.
Cuocere in forno fino a doratura su tutti i lati.
Quindi rimuoverli dal forno e metterli in una terrina rivestita con la pellicola,così si continuano a cucinare con il proprio vapore, così saranno più facile da sbucciare
Lasciateli lì per 10 o 15 minuti e tagliate a metà melanzane, peperoni, e togliete i semi e bucce.
In una terrina mettete la polpa del platano senza buccia e tagliate il tutto con una forchetta fino a formare una salsa liscia.
Poi, mettete in una padella 3 cucchiai di olio d'oliva, la cipolla e l'aglio e soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete la salsa di platano.
Mescolate tutti gli ingredienti(platano,peperoni,melanzane,ecc) delicatamente.
Possono essere serviti con gamberi, carne, riso al cocco o da solo come antipasto.
Empanadas de atun(Tortini di tonno)
Ingredienti:
-500 grammi di farina di mais per arepas o farina tortilla messicana
-2 cucchiai di amido di mais amido di mais
-500 grammi di patate, sbucciate e tagliate a piccoli pezzi.
-2 cucchiai di olio
-1 lattina di tonno al naturale
-1 cucchiaio di zucchero
-1 cucchiaio di triguiasal o di dado in polvere
-Sale e pepe,
-Abbastanza olio per friggere.
Preparazione
In una pentola con acqua, mettere le patate e cuocere per 30 minuti. Quando le patate sono morbide, abbassate la fiamma e lasciate raffreddare per qualche minuto. Scolare le patate e fmaceratele.
Mescolare le patate, con il tonno, sale e pepe a fare un mix consistente. A parte mescolare farina di mais, amido di mais, zucchero, sale a volontà.
Impastare per qualche minuto fino ad ottenere una consistenza un po 'asciutto.Oltre inumidire un sacchetto di plastica, aprire e mettere un po 'di pasta. Chiudere il sacchetto e appiattire con il matttarello più o meno di 3 mm di spessore.
Aprire il sacchetto e mettere un cucchiaio della miscela di patata che avete fatto nel centro di massa.
Dopo coprire con l'altra metà della pasta, piegare la plastica, lasciando la miscela all'interno. Chiudere il tortino con una tazza e tagliare sopra la plastica in forma di mezzaluna.
Quindi rimuovere il tortino e metterla in una padella unta per poi friggere.
Potete fare tutti i tortini insieme prima di friggere per non perdere tempo e friggere nell'olio. (I tortini possono essere refrigerati o congelati nel cassetto stesso. Una volta congelati possono essere sistemati in un sacchetto per una migliore conservazione).
Friggete 3 o 4 tortini a fuoco medio-alto per alcuni minuti fino a doratura. Quindi rimuovere e scolare su carta assorbente da cucina.
Nota: Servire con limone, guacamole o peperoncino.Visualizza altro
-500 grammi di farina di mais per arepas o farina tortilla messicana
-2 cucchiai di amido di mais amido di mais
-500 grammi di patate, sbucciate e tagliate a piccoli pezzi.
-2 cucchiai di olio
-1 lattina di tonno al naturale
-1 cucchiaio di zucchero
-1 cucchiaio di triguiasal o di dado in polvere
-Sale e pepe,
-Abbastanza olio per friggere.
Preparazione
In una pentola con acqua, mettere le patate e cuocere per 30 minuti. Quando le patate sono morbide, abbassate la fiamma e lasciate raffreddare per qualche minuto. Scolare le patate e fmaceratele.
Mescolare le patate, con il tonno, sale e pepe a fare un mix consistente. A parte mescolare farina di mais, amido di mais, zucchero, sale a volontà.
Impastare per qualche minuto fino ad ottenere una consistenza un po 'asciutto.Oltre inumidire un sacchetto di plastica, aprire e mettere un po 'di pasta. Chiudere il sacchetto e appiattire con il matttarello più o meno di 3 mm di spessore.
Aprire il sacchetto e mettere un cucchiaio della miscela di patata che avete fatto nel centro di massa.
Dopo coprire con l'altra metà della pasta, piegare la plastica, lasciando la miscela all'interno. Chiudere il tortino con una tazza e tagliare sopra la plastica in forma di mezzaluna.
Quindi rimuovere il tortino e metterla in una padella unta per poi friggere.
Potete fare tutti i tortini insieme prima di friggere per non perdere tempo e friggere nell'olio. (I tortini possono essere refrigerati o congelati nel cassetto stesso. Una volta congelati possono essere sistemati in un sacchetto per una migliore conservazione).
Friggete 3 o 4 tortini a fuoco medio-alto per alcuni minuti fino a doratura. Quindi rimuovere e scolare su carta assorbente da cucina.
Nota: Servire con limone, guacamole o peperoncino.Visualizza altro
Insalata dolce di cavolo
Ingredienti per 2 persone
2 tazze di cavolo tritato il cavolo (bianco e rosso)
1 tazza di ananas tritato
1 carota grattugiata
3 cucchiai di uvetta
Per il condimento
2 cucchiai di yogurt bianco o maionese
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di olio d'oliva
Preparazione
Tagliate il cavolo alla julienne.
Mescolare con l'ananas, i cavoli, le carote grattugiate e l'uvetta in una ciotola.
Preparare il condimento mescolando lo yogurt o maionese, succo di limone e olio d'oliva.
Aggiungere il condimento per l'insalata e mescolare bene.
Mettere in frigo per qualche minuto prima di servire.
2 tazze di cavolo tritato il cavolo (bianco e rosso)
1 tazza di ananas tritato
1 carota grattugiata
3 cucchiai di uvetta
Per il condimento
2 cucchiai di yogurt bianco o maionese
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di olio d'oliva
Preparazione
Tagliate il cavolo alla julienne.
Mescolare con l'ananas, i cavoli, le carote grattugiate e l'uvetta in una ciotola.
Preparare il condimento mescolando lo yogurt o maionese, succo di limone e olio d'oliva.
Aggiungere il condimento per l'insalata e mescolare bene.
Mettere in frigo per qualche minuto prima di servire.
Patate chorreadas con Chorizo (patate in salsa con chorizo o salsiccia piccante)
Ingredienti
1 chilo di patate sbucciate
2 cipolle bianche tritate finemente
Chorizo o salsiccia piccante tagliato a fette 200g
50 ml di olio di oliva
2 spicchi d'aglio tritati
500 grammi di pomodori pelati e tagliati in piccoli pezzi, o utilizzare una lattina di polpa di pomodoro
1 tazza di latte
1/2 tazza di formaggio grattugiato (mozzarella)
1 cucchiaino di origano
Sale e pepe
Preparazione
Cuocere le patate in acqua a sufficienza fino a che diventino morbide, ma non troppe.
In una pentola mettere, l'olio, l'aglio e la cipolla finemente tritata far cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
Quando si hanno stufato aggiungere,la salsiccia il pomodoro, l'origano, il latte e il formaggio.
Mettere il sale e il pepe e far cuocere per altri 10 minuti.
Abbassare il fuoco e servire con la salsa sulle patate.
Decorare con più formaggio.
1 chilo di patate sbucciate
2 cipolle bianche tritate finemente
Chorizo o salsiccia piccante tagliato a fette 200g
50 ml di olio di oliva
2 spicchi d'aglio tritati
500 grammi di pomodori pelati e tagliati in piccoli pezzi, o utilizzare una lattina di polpa di pomodoro
1 tazza di latte
1/2 tazza di formaggio grattugiato (mozzarella)
1 cucchiaino di origano
Sale e pepe
Preparazione
Cuocere le patate in acqua a sufficienza fino a che diventino morbide, ma non troppe.
In una pentola mettere, l'olio, l'aglio e la cipolla finemente tritata far cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
Quando si hanno stufato aggiungere,la salsiccia il pomodoro, l'origano, il latte e il formaggio.
Mettere il sale e il pepe e far cuocere per altri 10 minuti.
Abbassare il fuoco e servire con la salsa sulle patate.
Decorare con più formaggio.
Fegato con cipolle
Ingredienti
1 filetto di fegato di manzo
1 cipolla grande
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
Sale e pepe
Preparazione
Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili.
Mettere la cipolla in una tazza di sale, 2 cucchiai di olio e aceto balsamico.
Lavate il fegato bene e asciugare con carta assorbente.
Scaldate l'olio rimanente in una padella e rosolare la bistecca su entrambi i lati. Mettere su un piatto da parte.
Aggiungi nella padella, la cipolla, un po 'più di olio se è necessario. Cuocere a fuoco basso fino a quando non è completamente trasparente.
Aggiungere la bistecca nella padella e fate cuocere il tutto in pochi minuti.
Servire accompagnato da insalate di patate,insalata mista o riso bianco
1 filetto di fegato di manzo
1 cipolla grande
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
Sale e pepe
Preparazione
Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili.
Mettere la cipolla in una tazza di sale, 2 cucchiai di olio e aceto balsamico.
Lavate il fegato bene e asciugare con carta assorbente.
Scaldate l'olio rimanente in una padella e rosolare la bistecca su entrambi i lati. Mettere su un piatto da parte.
Aggiungi nella padella, la cipolla, un po 'più di olio se è necessario. Cuocere a fuoco basso fino a quando non è completamente trasparente.
Aggiungere la bistecca nella padella e fate cuocere il tutto in pochi minuti.
Servire accompagnato da insalate di patate,insalata mista o riso bianco
Filetto o bistecca di manzo al forno
Ingredienti
1000 grammi di carne sobrebarriga Falda
Gennaio lager
1 cipolla bianca tritata finemente
2 spicchi d'aglio tritato finemente
1 cucchiaino di prezzemolo
5 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di cumino
1 tazza di mollica di pane
Sale e pepe
Preparazione
In una ciotola mettete la bistecca o il filetto a marinare con tutti gli ingredienti (tranne il pangrattato) per almeno 2 ore.
Quindi posizionare l'intero contenuto della ciotola in una pentola.
Aggiungere 2 tazze di acqua e portate a fuoco medio per 2 ore.
Quando la carne è tenera, togliete la carne e mettetela su una teglia e aggiungete il pangrattato.
Mettete in forno ad una temperatura di 180 gradi Celsius - 350 º Fahrenheit di temperatura del gas segno 4 per 30 minuti fino a che diventi dorato.
Nota: La carne può essere servita con patate al forno, banana e altri ortaggi, o semplicemente con un insalata.
1000 grammi di carne sobrebarriga Falda
Gennaio lager
1 cipolla bianca tritata finemente
2 spicchi d'aglio tritato finemente
1 cucchiaino di prezzemolo
5 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di cumino
1 tazza di mollica di pane
Sale e pepe
Preparazione
In una ciotola mettete la bistecca o il filetto a marinare con tutti gli ingredienti (tranne il pangrattato) per almeno 2 ore.
Quindi posizionare l'intero contenuto della ciotola in una pentola.
Aggiungere 2 tazze di acqua e portate a fuoco medio per 2 ore.
Quando la carne è tenera, togliete la carne e mettetela su una teglia e aggiungete il pangrattato.
Mettete in forno ad una temperatura di 180 gradi Celsius - 350 º Fahrenheit di temperatura del gas segno 4 per 30 minuti fino a che diventi dorato.
Nota: La carne può essere servita con patate al forno, banana e altri ortaggi, o semplicemente con un insalata.
Polpette in salsa e riso bianco
Ingredienti
500 grammi di carne macinata.
Mezzo cucchiaino di sale.
1/2 cipolla, tritata finemente
1 cucchiaio di origano.
1 cucchiaio di noce moscata.
1/4 cucchiaino di pepe.
1 uovo
100 grammi di mollica di pane.
Per la salsa
1/2 cipolla, tritata finemente
250 grammi di polpa di pomodoro o una lattina di pomodori a dadini.
3 cucchiai di concentrato di pomodoro.
1 spicchio d'aglio tritato finemente.
2 cucchiai di aceto balsamico.
Foglie di basilico.
Sale e pepe a piacere.
Preparazione
Mescolare la carne macinata con, sale, 1/2 cipolla, pepe nero, origano, noce moscata, pangrattato e uova.
Fare delle palline e friggetele in una padella in tre cucchiai di olio di oliva per alcuni minuti fino a doratura.
A parte, in una pentola soffriggete un 1/2 di cipoola e l'aglio per un minuto sotto il fuoco.
Aggiunggete i pomodori, il concentrato di pomodoro, l'aceto balsamico, lev foglie di basilico tritate e lasciate cuocere finché la salsa si è addensata.
Aggiungete le polpette, sale e pepe a piacere. Mescolare delicatamente e fate cuocere per altri 5 minuti.
Servire caldo con riso bianco , o pasta o verdure.
500 grammi di carne macinata.
Mezzo cucchiaino di sale.
1/2 cipolla, tritata finemente
1 cucchiaio di origano.
1 cucchiaio di noce moscata.
1/4 cucchiaino di pepe.
1 uovo
100 grammi di mollica di pane.
Per la salsa
1/2 cipolla, tritata finemente
250 grammi di polpa di pomodoro o una lattina di pomodori a dadini.
3 cucchiai di concentrato di pomodoro.
1 spicchio d'aglio tritato finemente.
2 cucchiai di aceto balsamico.
Foglie di basilico.
Sale e pepe a piacere.
Preparazione
Mescolare la carne macinata con, sale, 1/2 cipolla, pepe nero, origano, noce moscata, pangrattato e uova.
Fare delle palline e friggetele in una padella in tre cucchiai di olio di oliva per alcuni minuti fino a doratura.
A parte, in una pentola soffriggete un 1/2 di cipoola e l'aglio per un minuto sotto il fuoco.
Aggiunggete i pomodori, il concentrato di pomodoro, l'aceto balsamico, lev foglie di basilico tritate e lasciate cuocere finché la salsa si è addensata.
Aggiungete le polpette, sale e pepe a piacere. Mescolare delicatamente e fate cuocere per altri 5 minuti.
Servire caldo con riso bianco , o pasta o verdure.
Pollo alla griglia con insalata
Ingredienti per 4 persone
4 filetti di petto di pollo
Per Marinare
2 spicchi d'aglio, sbucciato e tritato finemente
1/2 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaio di origano
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe
Per l'insalata
200 grammi di piselli cotti
200 grammi di mais dolce
200 grammi di patate lesse a dadini
4 uova cotte e tritate
4 cucchiai di maionese
Sale e pepe
Preparazione
In una grande ciotola non metallica, mescolare insieme tutti gli ingredienti per la marinata.
Mettere i filetti di pollo e copritelo bene su entrambi i lati.
Coprire e marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
Togliere i filetti dalla padella e cuocere in una padella preriscaldata.
Quando sono cotti su entrambi i lati passarli su una piastra calda per poco tempo.
Per la insalata mescolare delicatamente tutti gli ingredienti con la maionese.
Servire caldo e accompagnare con l'insalata e un uovo, come in foto.
4 filetti di petto di pollo
Per Marinare
2 spicchi d'aglio, sbucciato e tritato finemente
1/2 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaio di origano
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe
Per l'insalata
200 grammi di piselli cotti
200 grammi di mais dolce
200 grammi di patate lesse a dadini
4 uova cotte e tritate
4 cucchiai di maionese
Sale e pepe
Preparazione
In una grande ciotola non metallica, mescolare insieme tutti gli ingredienti per la marinata.
Mettere i filetti di pollo e copritelo bene su entrambi i lati.
Coprire e marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
Togliere i filetti dalla padella e cuocere in una padella preriscaldata.
Quando sono cotti su entrambi i lati passarli su una piastra calda per poco tempo.
Per la insalata mescolare delicatamente tutti gli ingredienti con la maionese.
Servire caldo e accompagnare con l'insalata e un uovo, come in foto.
Pollo alla contadina
Ingredienti per 2 o 4 porzioni
2 petti di pollo tagliati a pezzi medi.
3 cucchiai di olio di girasole.
1 spicchio d'aglio tritato finemente.
2 cipolle finemente tritate.
2 tazze di acqua
2 brodo di pollo o un dado classico.
200 grammi di piselli.
1 peperone rosso tritato.
1 carota tritata.
1 cucchiaino di cumino.
1 cucchiaio di amido di mais sciolto in un 1/4. tazza di acqua.
Sale e pepe a piacere.
Riso bianco per accompagnare.
Preparazione
Scaldare l'olio in una grande pentola. Condire i pezzi di pollo con sale e pepe e friggere nell'olio caldo fino alla doratura.
Aggiungere le cipolle e l'aglio nella padella e cuocere per 5 minuti, mescolando, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi e a diventare di un colore dorato.
Aggiungere i piselli, le carote, i peperoni, l'acqua, il brodo di pollo o dado, cumino.
Lasciate bollire e coprire. Cuocere per circa 20-30 minuti.
Aggiungi la maizena e mescolare bene per evitare che si attacchi e cuocere per altri 5 minuti.
Servite con riso bianco e decorate con coriandolo o prezzemolo.
Pollo piccante alla griglia
Ingredienti per 2 o 4 porzioni
2 o 4 cosce di pollo
50 grammi di burro
Per Marinare
1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaio di pasta di aglio
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di zucchero di canna
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe qb
Preparazione
In una grande ciotola non metallica, mescolare insieme tutti gli ingredienti per la marinata.
Mettete le cosce di pollo con la marinata e copritelo bene su tutti i lati.
Copritelo e fatelo marinare in frigorifero per almeno 2 ore o lasciatelo dalla sera prima.
Togliete il pollo dalla ciotola e disporre i pezzi per la cottura in una teglia per infornare, aggiungete il burro e coprite il tegame o teglia con un foglio di carta stagnola.
Cuocete in forno per 1 ora a 180 gradi Celsius - 350 gradi Fahrenheit di temperatura o gas segno 4.
Rimuovete la pellicola e lasciate rosolare per qualche minuto.
Potete servire le cosce di pollo con salsa al curry, insalata, banane o platani fritti, arepas, e / o patate,
Rotolo di pollo con funghi
Ingredienti:
-4 petti di pollo tagliati in 4 fette a forma di farfalla
-parmigiano
-1/2 tazza di olio d'oliva
-1 tazza di funghi
-aglio intero
-4 rametti di rosmarino,
-sale e pepe a piacere
Preparazione:
Disporre i petti di pollo uno ad uno tra due pezzi di pellicola e appiattire con un martello. Condire con sale e pepe, e mettere da parte.Stendere ogni petto e mettere una fetta di formaggio sopra, arrotolare e fissare con uno stuzzicadenti.
In una padella con olio caldo, rosolare gli involtini per un paio di minuti per ogni lato. Rimuovere e portarli al forno per 15 minuti o fino a cottura ultimata.Controllare che l'interno sia cotto.
Nel frattempo, soffriggere i funghi in una padella calda con olio d'oliva, e condire con sale e pepe.
Servire con patate se volete.
-4 petti di pollo tagliati in 4 fette a forma di farfalla
-parmigiano
-1/2 tazza di olio d'oliva
-1 tazza di funghi
-aglio intero
-4 rametti di rosmarino,
-sale e pepe a piacere
Preparazione:
Disporre i petti di pollo uno ad uno tra due pezzi di pellicola e appiattire con un martello. Condire con sale e pepe, e mettere da parte.Stendere ogni petto e mettere una fetta di formaggio sopra, arrotolare e fissare con uno stuzzicadenti.
In una padella con olio caldo, rosolare gli involtini per un paio di minuti per ogni lato. Rimuovere e portarli al forno per 15 minuti o fino a cottura ultimata.Controllare che l'interno sia cotto.
Nel frattempo, soffriggere i funghi in una padella calda con olio d'oliva, e condire con sale e pepe.
Servire con patate se volete.
Pollo Sudado(stufato di pollo)
Ingredienti per 8 persone
1 pollo di 2 kg tagliato in 8 pezzi
3 cucchiai di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di timo
3 spicchi d'aglio, schiacciati
2 cipolle finemente tritate
8-10 patate
8 pezzi di manioca (Opzionale)
2 platani tagliati in 4 pezzi (opzionale).
4 tazze di acqua
2 cucchiai di brodo di pollo o un dado classico
Sale e pepe
Prezzemolo o coriandolo per decorare
Riso bianco cotto per accompagnare
Per la salsa
3 cucchiai di olio d'oliva
1 mazzetto di cipollotti
100 ml di olio vegetale
2 spicchi d'aglio sbucciati e tritati
1 cucchiaio di aceto balsamico o salsa Worcestershire
1 cucchiaino di spezie(zafferano, cumino ed erbe aromatiche)
500 grammi di pomodori, pelati e tagliati in piccoli pezzi, o utilizzare una lattina di polpa di pomodoro
Sale e pepe
Preparazione
Scaldare l'olio in una grande pentola. Condire i pezzi di pollo con sale e pepe e friggere in olio caldo fino a doratura.
Aggiungere le cipolle e l'aglio nella pentola e cuocere per 5 minuti, mescolando, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi e a prendere un colore dorato.
Aggiungere le patate, la manioca e i platani e aggiungere l'acqua e il brodo di pollo e il mix di condimenti(zafferano,cumino,erbe aromatiche)..
Portate ad ebollizione e coprire. Cuocere per circa 30-40 minuti o fino a quando le patate sono tenere.
Preparare la salsa in un altra padella o pentola, mettere l'olio per friggere le cipolle e l'aglio, le spezie, l'aceto balsamico e aggiungere i pomodori.
Aggiungere la salsa al pollo cotto e mescolare delicatamente.
Servite con riso bianco e decorare con coriandolo fresco o prezzemolo.
1 pollo di 2 kg tagliato in 8 pezzi
3 cucchiai di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di timo
3 spicchi d'aglio, schiacciati
2 cipolle finemente tritate
8-10 patate
8 pezzi di manioca (Opzionale)
2 platani tagliati in 4 pezzi (opzionale).
4 tazze di acqua
2 cucchiai di brodo di pollo o un dado classico
Sale e pepe
Prezzemolo o coriandolo per decorare
Riso bianco cotto per accompagnare
Per la salsa
3 cucchiai di olio d'oliva
1 mazzetto di cipollotti
100 ml di olio vegetale
2 spicchi d'aglio sbucciati e tritati
1 cucchiaio di aceto balsamico o salsa Worcestershire
1 cucchiaino di spezie(zafferano, cumino ed erbe aromatiche)
500 grammi di pomodori, pelati e tagliati in piccoli pezzi, o utilizzare una lattina di polpa di pomodoro
Sale e pepe
Preparazione
Scaldare l'olio in una grande pentola. Condire i pezzi di pollo con sale e pepe e friggere in olio caldo fino a doratura.
Aggiungere le cipolle e l'aglio nella pentola e cuocere per 5 minuti, mescolando, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi e a prendere un colore dorato.
Aggiungere le patate, la manioca e i platani e aggiungere l'acqua e il brodo di pollo e il mix di condimenti(zafferano,cumino,erbe aromatiche)..
Portate ad ebollizione e coprire. Cuocere per circa 30-40 minuti o fino a quando le patate sono tenere.
Preparare la salsa in un altra padella o pentola, mettere l'olio per friggere le cipolle e l'aglio, le spezie, l'aceto balsamico e aggiungere i pomodori.
Aggiungere la salsa al pollo cotto e mescolare delicatamente.
Servite con riso bianco e decorare con coriandolo fresco o prezzemolo.
Pollo con salsa di mandorle
Ingredienti:
-12 cosce di pollo
-Sale
-4 cucchiai di olio d'oliva
-2 cucchiai di burro
-Cipolla
-2 spicchi d'aglio
-1 cucchiaio di zenzero
-Mandorle 4 cucchiai
-½ cucchiaino di pepe macinato
-Latte di cocco 250 g
Preparazione
Mettere in una ciotola le cosce di pollo a marinare con il sal. Poi friggeteli in una padella con olio d'oliva e burro fino alla doratura. Togliere dalla padella e mettere da parte in un piatto.Mettete nel bicchiere del mixer la cipolla, aglio, zenzero, mandorle e spezie. Frullare fino a renderlo cremoso.
Mettere burro nella padella dove si è cucinato il pollo e mettete la preparazione(crema) ottenuta col mixer . Cuocere fino a prendere un po 'di colore e aggiungere il pollo e latte di cocco. Cuocere per 45 minuti fino a quando il pollo diventi tenero e cotto.
-12 cosce di pollo
-Sale
-4 cucchiai di olio d'oliva
-2 cucchiai di burro
-Cipolla
-2 spicchi d'aglio
-1 cucchiaio di zenzero
-Mandorle 4 cucchiai
-½ cucchiaino di pepe macinato
-Latte di cocco 250 g
Preparazione
Mettere in una ciotola le cosce di pollo a marinare con il sal. Poi friggeteli in una padella con olio d'oliva e burro fino alla doratura. Togliere dalla padella e mettere da parte in un piatto.Mettete nel bicchiere del mixer la cipolla, aglio, zenzero, mandorle e spezie. Frullare fino a renderlo cremoso.
Mettere burro nella padella dove si è cucinato il pollo e mettete la preparazione(crema) ottenuta col mixer . Cuocere fino a prendere un po 'di colore e aggiungere il pollo e latte di cocco. Cuocere per 45 minuti fino a quando il pollo diventi tenero e cotto.
Bastoncini pollo teriyaki con salsa di ananas
Ingredienti:
-2 petti di pollo a striscioline;
-1/2 tazza di sesamo nero;
-1/2 tazza di sesamo bianco;
-1/2 tazza di salsa di soia;
-3 cucchiai di aceto di riso;
-Mezzo ananas ;
-40 patate piccole gialle gia cucinate con la buccia;
-1/2 tazza di scalogni o cipollotti tritati;
-2 cucchiai di coriandolo tritato;
-1 pomodoro, senza semi e tagliato a dadini;
-1/4 cetriolo, sbucciato e tagliato a dadini;
-1 cucchiaio di sottaceti tritati;
-Olio di oliva ;
-Sale e pepe .
Preparazione:
Mescolare insieme i sesami, impanando il pollo
e poi facendoli rosolare in una padella calda. Frullare e versare mezzo ananas.
Tagliare il resto in strisce. Versare il succo di ananas in un pentolino e ridurlo a metà del suo volume.
Aggiungere la salsa di soia e aceto e fate cuocere per qualche minuto,e poi Mettere da parte.
Poi, frullare le cipolle con l olio d'oliva per preparare l'olio aromatizzato.Poi cucinare le patate al forno e fatele soffriggere nell olio aromatizzato. Inoltre, tritare verdure, spezie e mescolare con un po 'di olio d'oliva.
-2 petti di pollo a striscioline;
-1/2 tazza di sesamo nero;
-1/2 tazza di sesamo bianco;
-1/2 tazza di salsa di soia;
-3 cucchiai di aceto di riso;
-Mezzo ananas ;
-40 patate piccole gialle gia cucinate con la buccia;
-1/2 tazza di scalogni o cipollotti tritati;
-2 cucchiai di coriandolo tritato;
-1 pomodoro, senza semi e tagliato a dadini;
-1/4 cetriolo, sbucciato e tagliato a dadini;
-1 cucchiaio di sottaceti tritati;
-Olio di oliva ;
-Sale e pepe .
Preparazione:
Mescolare insieme i sesami, impanando il pollo
e poi facendoli rosolare in una padella calda. Frullare e versare mezzo ananas.
Tagliare il resto in strisce. Versare il succo di ananas in un pentolino e ridurlo a metà del suo volume.
Aggiungere la salsa di soia e aceto e fate cuocere per qualche minuto,e poi Mettere da parte.
Poi, frullare le cipolle con l olio d'oliva per preparare l'olio aromatizzato.Poi cucinare le patate al forno e fatele soffriggere nell olio aromatizzato. Inoltre, tritare verdure, spezie e mescolare con un po 'di olio d'oliva.
POLLO ALLA COCA COLA
Ingredienti:
-1 peperone verde
-1 cipolla
-1 kg di cosce di pollo
-1 bicchiere di Coca Cola
-1/2 l passata di pomodoro
-sale
-pepe
-olio di oliva
-acqua
Preparazione
Tritare finemente il peperone e la cipolla. Far soffriggere il trito in pentola in abbondante olio di oliva.Dopo qualche minuto, aggiungere il pollo e far rosolare bene su ogni lato per qualche minuto.
Sfumare con la Coca Cola.Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe a piacere.
Se necessario, aggiungere qualche cucchiaio d’acqua.
Petti di pollo al origano
Ingredienti:
2 petti di pollo
1 limone
1 bicchiere di vino
bianco
Un po 'di farina
Un cucchiaino di origano
Preparazione:
Tagliate il petto in piccoli pezzi. Poi, Passateli nella farina. Friggere i pezzi in un tegame/padella e mettere insieme il succo di
limone, vino bianco e origano, poi cucinare per circa 10 minuti a fuoco basso.Se volete potete aggiungere un po i salsa di yogurt.
2 petti di pollo
1 limone
1 bicchiere di vino
bianco
Un po 'di farina
Un cucchiaino di origano
Preparazione:
Tagliate il petto in piccoli pezzi. Poi, Passateli nella farina. Friggere i pezzi in un tegame/padella e mettere insieme il succo di
limone, vino bianco e origano, poi cucinare per circa 10 minuti a fuoco basso.Se volete potete aggiungere un po i salsa di yogurt.
Chicharrones di pollo
Ingredienti:
Petti di pollo
Rum
Succo di limone
Sale e pepe
Paprika
Origano
Salsa Worcestershire
Grano
Olio per friggere
Preparazione:
Tagliare il pollo a striscioline grosse, in una grande ciotola mettere rum, succo di limone, sale, pepe, salsa di peperoncino, origano e Worcestershire.
Poi mettere le striscioline di pollo nella ciotola e mescolare il pollo nella marinata. Coprire con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 24 ore. Mettere della farina in una ciotola capiente, scolare il pollo e farlo passare nella farina. Rimuovere l'eccesso.
Friggere in olio bollente fino a doratura. Rimuovere e scolare su carta assorbente.
Petti di pollo
Rum
Succo di limone
Sale e pepe
Paprika
Origano
Salsa Worcestershire
Grano
Olio per friggere
Preparazione:
Tagliare il pollo a striscioline grosse, in una grande ciotola mettere rum, succo di limone, sale, pepe, salsa di peperoncino, origano e Worcestershire.
Poi mettere le striscioline di pollo nella ciotola e mescolare il pollo nella marinata. Coprire con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 24 ore. Mettere della farina in una ciotola capiente, scolare il pollo e farlo passare nella farina. Rimuovere l'eccesso.
Friggere in olio bollente fino a doratura. Rimuovere e scolare su carta assorbente.
Petti di pollo esotici
Ingredienti:
2 petti di pollo
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di amido di mais/maizena
1 cucchiaino di zucchero
1 cipolla
1 cucchiaio di brandy
100 g di germogli di soia freschi
1 tazza di brodo di pollo
2 cucchiai di olio
2 carote
Due peperoni
sale
Preparazione:
Tagliare il pollo a striscioline,mentre la cipolla, la carota e il peperone tagliatele alla julienne.
Sciogliere metà dell'amido di mais nella salsa di soia. Poi aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale e mescolare bene.
Mettere in un contenitore le strisce di pollo bagnate con la miscela che avete fatto prima e lasciare marinare per almeno un'ora.
Scaldate un po 'd'olio in una padella e soffriggere la cipolla a fuoco basso per 5 minuti.
Scolare la cipolla e aggiungetela insieme al pollo nella padella. Aumentate l'intensità del fuoco e fate rosolare il pollo fino alla doratura.
Aggiungere i germogli di soia e giriamo il tutto per mischiare bene.
Sciogliere il resto della farina nel brodo, versare il brandy e il brodo e continuare la cottura per 5 minuti.
2 petti di pollo
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di amido di mais/maizena
1 cucchiaino di zucchero
1 cipolla
1 cucchiaio di brandy
100 g di germogli di soia freschi
1 tazza di brodo di pollo
2 cucchiai di olio
2 carote
Due peperoni
sale
Preparazione:
Tagliare il pollo a striscioline,mentre la cipolla, la carota e il peperone tagliatele alla julienne.
Sciogliere metà dell'amido di mais nella salsa di soia. Poi aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale e mescolare bene.
Mettere in un contenitore le strisce di pollo bagnate con la miscela che avete fatto prima e lasciare marinare per almeno un'ora.
Scaldate un po 'd'olio in una padella e soffriggere la cipolla a fuoco basso per 5 minuti.
Scolare la cipolla e aggiungetela insieme al pollo nella padella. Aumentate l'intensità del fuoco e fate rosolare il pollo fino alla doratura.
Aggiungere i germogli di soia e giriamo il tutto per mischiare bene.
Sciogliere il resto della farina nel brodo, versare il brandy e il brodo e continuare la cottura per 5 minuti.
Arepas ripiene di pollo
Ingredienti:
Impasto:
-400 g di farina di mais;
-Sale;
-Olio di mais;
-500 cc di acqua;
Per il ripieno:
-500 g di petto di pollo;
- 100 g di cipolle;
-1 peperoncino;
-½ peperone;
-1 cucchiaino di salsa Worcestershire;
-Sale e pepe.
Preparazione:
Impas
In una ciotola mettete la farina precotta, sale, olio di mais e acqua. Mescolate con le mani fino a creare un impasto. Poi impastate per altri circa 10 minuti per creare un impasto omogeneo. Bagnate le mani con acqua e prendete un pezzo di impasto e formate delle palline piccole e appiattire con le palme. Ripetere fino alla fine della pasta.
Posizionare le arepas fatte in un padella molto calda e rosolare bene da entrambi i lati. Terminare la cottura in forno per 20 a 25 minuti.
Ripieno
Sminuzzare e cuocere i petti di pollo, aggiungete sale, pepe, cipolla, salsa Worcestershire, peperoncino, peperone e lasciate cuocereper 5 minuti a fuoco.
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola.
Tocco finale
Tagliare arepas calde e riempire con il pollo.
P.S potete
trovare l impasto per le arepas all Auchan reparto internazionale o nei negozi latinoamericani
Impasto:
-400 g di farina di mais;
-Sale;
-Olio di mais;
-500 cc di acqua;
Per il ripieno:
-500 g di petto di pollo;
- 100 g di cipolle;
-1 peperoncino;
-½ peperone;
-1 cucchiaino di salsa Worcestershire;
-Sale e pepe.
Preparazione:
Impas
In una ciotola mettete la farina precotta, sale, olio di mais e acqua. Mescolate con le mani fino a creare un impasto. Poi impastate per altri circa 10 minuti per creare un impasto omogeneo. Bagnate le mani con acqua e prendete un pezzo di impasto e formate delle palline piccole e appiattire con le palme. Ripetere fino alla fine della pasta.
Posizionare le arepas fatte in un padella molto calda e rosolare bene da entrambi i lati. Terminare la cottura in forno per 20 a 25 minuti.
Ripieno
Sminuzzare e cuocere i petti di pollo, aggiungete sale, pepe, cipolla, salsa Worcestershire, peperoncino, peperone e lasciate cuocereper 5 minuti a fuoco.
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola.
Tocco finale
Tagliare arepas calde e riempire con il pollo.
P.S potete
trovare l impasto per le arepas all Auchan reparto internazionale o nei negozi latinoamericani
Polpette di pane e pollo
Ingredienti:
• 1 fetta di pane tritato;
• 2 filetti di pollo tritato;
• 4 uova sbattute;
• 2 spicchi d'aglio tritato finemente;
• 1 manciata di prezzemolo tritato;
• Sale;
• Pepe;
• colorante(opzionale);
Preparazione:
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti fino a fare un impasto che si può impastare con le mani.
Non dovrebbe essere difficile, appena sufficiente in modo da poter gestire a formare delle palline. Se è troppo morbido, aggiungere più pane. Se è troppo duro, aggiungere altro uovo.Ci bagniamo le mani e formiamo delle palline che lasciamo su un piatto.
Friggere in olio bollente fino a doratura.
• 1 fetta di pane tritato;
• 2 filetti di pollo tritato;
• 4 uova sbattute;
• 2 spicchi d'aglio tritato finemente;
• 1 manciata di prezzemolo tritato;
• Sale;
• Pepe;
• colorante(opzionale);
Preparazione:
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti fino a fare un impasto che si può impastare con le mani.
Non dovrebbe essere difficile, appena sufficiente in modo da poter gestire a formare delle palline. Se è troppo morbido, aggiungere più pane. Se è troppo duro, aggiungere altro uovo.Ci bagniamo le mani e formiamo delle palline che lasciamo su un piatto.
Friggere in olio bollente fino a doratura.
Crocchette/frittelle di fagioli comedone (bianchi con l occhio nero)
Ingredienti :
-500g di fagioli comedone;
-4 cucchiai di farina (facoltativo);
-olio per friggere;
-1 cucchiaino di zucchero (facoltativo);
-sale a piacere.
I fagioli comedone sono di colore bianco all'interno e fuori, ma hanno una punta scura sulla pelle. Sono piccoli.
Preparazione
Mettete i fagioli in acqua per diverse ore fino a quando si gonfino e perdano la buccia nera. Cambiare l'acqua fino a quando i fagioli siano puliti.
Macinate o frullate i fagioli per formare un impasto morbido e aggiungete la farina per compattare più.
Aggiustare di sale e riscaldate l'olio in una padella. Se si desidera aggiungete un pizzico di zucchero.
Fare con un cucchiaio palline di pasta e mettetele nell'olio caldo separati l'uno dall'altro.
Quando sono fritte rimuoverli e continuare con la pasta rimanente.
-500g di fagioli comedone;
-4 cucchiai di farina (facoltativo);
-olio per friggere;
-1 cucchiaino di zucchero (facoltativo);
-sale a piacere.
I fagioli comedone sono di colore bianco all'interno e fuori, ma hanno una punta scura sulla pelle. Sono piccoli.
Preparazione
Mettete i fagioli in acqua per diverse ore fino a quando si gonfino e perdano la buccia nera. Cambiare l'acqua fino a quando i fagioli siano puliti.
Macinate o frullate i fagioli per formare un impasto morbido e aggiungete la farina per compattare più.
Aggiustare di sale e riscaldate l'olio in una padella. Se si desidera aggiungete un pizzico di zucchero.
Fare con un cucchiaio palline di pasta e mettetele nell'olio caldo separati l'uno dall'altro.
Quando sono fritte rimuoverli e continuare con la pasta rimanente.
Patate ripiene
Ingredienti:
-2 chili di patate;
-250g pollo triturato (o di manzo);
- 250g pomodoro;
- 250g Cipolla;
-1 dado concentrato di pollo (o di manzo);
-125g di paprica;
-1/2 bottiglia di salsa Worcestershire;
-1 cucchiaio di pasta di aglio;
-Sale e pepe a piacere;
-Olio per friggere.
Per la salsa:
-250g di Farina di frumento ;
-1 uovo;
-Acqua;
-Sale e pepe a piacere.
PREPARAZIONE
Sbucciare le patate e cuocerle in acqua salata fino che si ammorbidiscano. Una volta pronte le patare togliettele dall'acqua e fatte un pure aggiungendo il sale.
Preparare il pollo (o carne) sminuzzato con tutti gli ingredienti(salsa di pommodoro,cipolla trittata,piselli) per il ripieno facendo un sugo.
Preparare la salsa:
Mescolare tutti gli ingredienti, facendo attenzione che l'impasto non sia né troppo spessa né troppo succosa.
Fate col puré delle palle belle rotonde e l aiuto del pollice fate un apertura dove dovrete mettere il pollo o la carne con il sugo,poi chiudete il bucco.
E dopo passate le palle di patata ripiene con la salsa orly coprendole totalmente e poi soffriggetele con olio caldo finché diventino dorate.
-2 chili di patate;
-250g pollo triturato (o di manzo);
- 250g pomodoro;
- 250g Cipolla;
-1 dado concentrato di pollo (o di manzo);
-125g di paprica;
-1/2 bottiglia di salsa Worcestershire;
-1 cucchiaio di pasta di aglio;
-Sale e pepe a piacere;
-Olio per friggere.
Per la salsa:
-250g di Farina di frumento ;
-1 uovo;
-Acqua;
-Sale e pepe a piacere.
PREPARAZIONE
Sbucciare le patate e cuocerle in acqua salata fino che si ammorbidiscano. Una volta pronte le patare togliettele dall'acqua e fatte un pure aggiungendo il sale.
Preparare il pollo (o carne) sminuzzato con tutti gli ingredienti(salsa di pommodoro,cipolla trittata,piselli) per il ripieno facendo un sugo.
Preparare la salsa:
Mescolare tutti gli ingredienti, facendo attenzione che l'impasto non sia né troppo spessa né troppo succosa.
Fate col puré delle palle belle rotonde e l aiuto del pollice fate un apertura dove dovrete mettere il pollo o la carne con il sugo,poi chiudete il bucco.
E dopo passate le palle di patata ripiene con la salsa orly coprendole totalmente e poi soffriggetele con olio caldo finché diventino dorate.
Avocado ripieno di salmone
Ingredienti per 4 persone:
-2 Avocado Grandi Maturi,
-1 Limone (succo)
-1 Cespo Insalata Belga (indivia)
- 125 G Salmone In Scatola Al Naturale
- Senape In Polvere,
-2 Cucchiai Maionese
-1 Cucchiaio Olio D'oliva
-1 Cucchiaio Aceto Di Vino, Sale, Pepe
Preparazione
Tagliate gli avocado a metà orizzontalmente, scavatene la polpa, tagliatela a dadini e spruzzatele con un poco di succo di limone perché non annerisca. Eliminate il torsolo all'insalata, lavatela, sgrondatela e tagliatela a striscioline sottili.
Sgocciolate il salmone e tagliatelo a dadini. Mescolate una presa di senape alla maionese e diluite con il succo di limone rimasto. Riunite in una insalatiera avocado, insalata e salmone, condite con olio e aceto, salate, pepate e mescolate bene. Unite la maionese alla senape e mescolate ancora prima di
servire.
-2 Avocado Grandi Maturi,
-1 Limone (succo)
-1 Cespo Insalata Belga (indivia)
- 125 G Salmone In Scatola Al Naturale
- Senape In Polvere,
-2 Cucchiai Maionese
-1 Cucchiaio Olio D'oliva
-1 Cucchiaio Aceto Di Vino, Sale, Pepe
Preparazione
Tagliate gli avocado a metà orizzontalmente, scavatene la polpa, tagliatela a dadini e spruzzatele con un poco di succo di limone perché non annerisca. Eliminate il torsolo all'insalata, lavatela, sgrondatela e tagliatela a striscioline sottili.
Sgocciolate il salmone e tagliatelo a dadini. Mescolate una presa di senape alla maionese e diluite con il succo di limone rimasto. Riunite in una insalatiera avocado, insalata e salmone, condite con olio e aceto, salate, pepate e mescolate bene. Unite la maionese alla senape e mescolate ancora prima di
servire.
Patate al forno con pancetta
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Ingredienti:
-8 patate medie
-8 fette di pancetta
-12 foglie di alloro
Preparazione
Lavate molto bene le patate sotto l'acqua fredda .
Avvolgete singolarmente le patate in un foglio di carta stagnola e cuocetele in forno preriscaldato a fuoco vivo per circa 15/20 minuti. Lasciatele raffreddare e rimuovere la carta.
Poi avvolgere ogni patata in una fetta di pancetta, premendo leggermente in modo che siano saldamente fissati e mettere in una pirofila, cercando che siano una sopra l altra.
Aggiungete fra le patate foglie di alloro e inserite di nuovo nel forno, per circa 10 minuti fino a quando la pancetta è leggermente croccante.
Servire con insalata verde.
Pollo al forno con patate Creole o gialle
Ingredienti:
-2 polli interi di circa 1,5 kg ciascuno;
-1 litro di vino bianco;
-2 cucchiai di origano;
-1 tazza di brodo di pollo;
Per marinarlo:
-1 carota a dadini;
-3 gambi di sedano, tagliato a dadini;
-1 cipolla, tagliata a dadini;
-1 cipolla rossa, tagliata a dadini;
-1 rametto di porro tagliato a dadini;
-2 spicchi d'aglio, tagliato a dadini;
Per il contorno
-500 grammi di patate Creole o gialle;
-Succo di 1/2 limone;
-Sale a piacere;
Perla salsa del pollo-
-1 tazza di succo d'arancia;
-1/2 cucchiaino di cumino;
-4 spicchi di aglio;
-1/2 cipolla, tagliata a dadini;
Preparazione
Marinare il pollo con le verdure ,un po 'di vino e origano; mettete il tutto in frigo con un giorno di anticipo.
Togliere il pollo dalla marinata (conservate le verdure e il sugo) e metteteli in sacchetti di alluminio con 1/2 bicchiere di vino bianco e il sugo della marinata, mettete in forno a 400° C per 30 minuti.
Togliere il pollo dal sacchetto (conserva il sugo ) e riportarli in forno su un vassoio per 20 minuti fino a doratura.
Per le patate, sbollentare in acqua bollente con il succo di limone e un pizzico di sale, 6-8 minuti. Scolateli e friggetele in olio di semi bollente per 4-5 minuti.
Per la salsa soffriggere cipolla, aglio e cumino.Scolare e mescolare con il succo e il liquido di cottura di pollo.
Cuocere 3-4 minuti, lasciate ridurre il sugo,e prima di servire, mettete il sugo sotto il pollo.
-2 polli interi di circa 1,5 kg ciascuno;
-1 litro di vino bianco;
-2 cucchiai di origano;
-1 tazza di brodo di pollo;
Per marinarlo:
-1 carota a dadini;
-3 gambi di sedano, tagliato a dadini;
-1 cipolla, tagliata a dadini;
-1 cipolla rossa, tagliata a dadini;
-1 rametto di porro tagliato a dadini;
-2 spicchi d'aglio, tagliato a dadini;
Per il contorno
-500 grammi di patate Creole o gialle;
-Succo di 1/2 limone;
-Sale a piacere;
Perla salsa del pollo-
-1 tazza di succo d'arancia;
-1/2 cucchiaino di cumino;
-4 spicchi di aglio;
-1/2 cipolla, tagliata a dadini;
Preparazione
Marinare il pollo con le verdure ,un po 'di vino e origano; mettete il tutto in frigo con un giorno di anticipo.
Togliere il pollo dalla marinata (conservate le verdure e il sugo) e metteteli in sacchetti di alluminio con 1/2 bicchiere di vino bianco e il sugo della marinata, mettete in forno a 400° C per 30 minuti.
Togliere il pollo dal sacchetto (conserva il sugo ) e riportarli in forno su un vassoio per 20 minuti fino a doratura.
Per le patate, sbollentare in acqua bollente con il succo di limone e un pizzico di sale, 6-8 minuti. Scolateli e friggetele in olio di semi bollente per 4-5 minuti.
Per la salsa soffriggere cipolla, aglio e cumino.Scolare e mescolare con il succo e il liquido di cottura di pollo.
Cuocere 3-4 minuti, lasciate ridurre il sugo,e prima di servire, mettete il sugo sotto il pollo.
Tacchino ripieno alla colombiana
Ingredienti:
-1 Tacchino intero crudo;
-Vino bianco;
-200 gr di burro;
-Sale e pepe;
Per il ripieno:
-250 ml di olio;
-300 gr di pancetta;
-3 grandi cipolle;
-300g di mandorle;
-1 testa di aglio;
-750 grammi di carne macinata di manzo;
-750 grammi di carne macinata di maiale;
-1 pizzico di timo;
-Prezzemolo tritato;
-300 gr di prugne secche;
-100 ml di brandy;
-250 ml di panna fresca;
-2 uova;
-300 grammi di noce;
-50 ml di aceto;
-Foglio di alluminio;
-1 siringa.
Preparazione
Iniettare nel tacchino del vino bianco. Poi ungetelo con sale, pepe, burro e lasciate cuocere in forno su un vassoio per almeno 30 minuti.
Soffriggere la pancetta con l'olio. Aggiungere un po di cipolla e soffriggere ancora. Ripetere l'operazione, ma ora con le mandorle e spicchi d'aglio.
Aggiungete la carne, sale, pepe, timo, prezzemolo, prugne e un po 'di brandy, poi lasciate raffreddare il tacchino.
Infine, questa miscela aggiungere un po 'di panna, uova, frutta secca e un po' di aceto. Una volta pronto, farcire il tacchino con esso e il resto in un involucro di alluminio. Ora, il vostro tacchino ripieno, nel forno ad alta temperatura per circa 45 minuti.
Infine, servire il tacchino insieme al resto delripieno lasciato nella pellicola.
-1 Tacchino intero crudo;
-Vino bianco;
-200 gr di burro;
-Sale e pepe;
Per il ripieno:
-250 ml di olio;
-300 gr di pancetta;
-3 grandi cipolle;
-300g di mandorle;
-1 testa di aglio;
-750 grammi di carne macinata di manzo;
-750 grammi di carne macinata di maiale;
-1 pizzico di timo;
-Prezzemolo tritato;
-300 gr di prugne secche;
-100 ml di brandy;
-250 ml di panna fresca;
-2 uova;
-300 grammi di noce;
-50 ml di aceto;
-Foglio di alluminio;
-1 siringa.
Preparazione
Iniettare nel tacchino del vino bianco. Poi ungetelo con sale, pepe, burro e lasciate cuocere in forno su un vassoio per almeno 30 minuti.
Soffriggere la pancetta con l'olio. Aggiungere un po di cipolla e soffriggere ancora. Ripetere l'operazione, ma ora con le mandorle e spicchi d'aglio.
Aggiungete la carne, sale, pepe, timo, prezzemolo, prugne e un po 'di brandy, poi lasciate raffreddare il tacchino.
Infine, questa miscela aggiungere un po 'di panna, uova, frutta secca e un po' di aceto. Una volta pronto, farcire il tacchino con esso e il resto in un involucro di alluminio. Ora, il vostro tacchino ripieno, nel forno ad alta temperatura per circa 45 minuti.
Infine, servire il tacchino insieme al resto delripieno lasciato nella pellicola.
Pollo in salsa di arachidi
Ingredienti:
-¼ tazza di olio;
-11 kg e mezzo di pollo, tagliati a pezzi;
-2 tazze di brodo di pollo;
-1 cipolla tritata;
-1 spicchio d'aglio tritato;
-1 stecca di cannella;
-Pepe nero (4 semini);
-3 grossi pomodori maturi, pelati, privati dei semi e trittati ;
-½ tazza di arachidi non salate;
-½ tazza di sherry;
Preparazione:
Scaldate metà dell'olio in una padella e far rosolare il pollo, fino a doratura.
Trasferitelo in una pentola coperta, aggiungete il brodo e cuocetelo per mezz'ora finché sono teneri. Scolatelo e conservate il brodo.
Nell olio restante cipolla soffriggete l aglio, cannella e pepe. Togliere dal fuoco e mettere in un robot da cucina insieme a pomodoro, arachidi e una mezza tazza di brodo,frullate fino a quando la salsa sia omogenea senza granuli.
Aggiungere il sherry(xeres) e versate il composto nella pentola in cui il pollo si sta cuocendo.
Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti, fino a quando la salsa si addensa.
Decorare con qualche nocciolina intera.
-¼ tazza di olio;
-11 kg e mezzo di pollo, tagliati a pezzi;
-2 tazze di brodo di pollo;
-1 cipolla tritata;
-1 spicchio d'aglio tritato;
-1 stecca di cannella;
-Pepe nero (4 semini);
-3 grossi pomodori maturi, pelati, privati dei semi e trittati ;
-½ tazza di arachidi non salate;
-½ tazza di sherry;
Preparazione:
Scaldate metà dell'olio in una padella e far rosolare il pollo, fino a doratura.
Trasferitelo in una pentola coperta, aggiungete il brodo e cuocetelo per mezz'ora finché sono teneri. Scolatelo e conservate il brodo.
Nell olio restante cipolla soffriggete l aglio, cannella e pepe. Togliere dal fuoco e mettere in un robot da cucina insieme a pomodoro, arachidi e una mezza tazza di brodo,frullate fino a quando la salsa sia omogenea senza granuli.
Aggiungere il sherry(xeres) e versate il composto nella pentola in cui il pollo si sta cuocendo.
Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti, fino a quando la salsa si addensa.
Decorare con qualche nocciolina intera.
Stufato di pollo
Ingredienti:
-8 pezzi di pollo senza pelle;
-5 cipolle rosse, picadas;
-1 peperone trittato;
-6 pomodori maturi (piccoli) grattugiati;
-6 spicchi d aglio tritati ;
-Suco di limone,aceto, salsa "perrins" (Worcestershire);
-timo;
-origano;
-alloro in pasta;
-basilico;
Mettete i pezzi di pollo in una padella profonda con l aglio e l olio,sofrigetelo leggermente e aggiungete il resto degli ingredienti. Lasciate stuffare per 1/2 ore o fino a quando sia pronto il pollo.
-Coprite col prezzemolo trittato per servire.
-8 pezzi di pollo senza pelle;
-5 cipolle rosse, picadas;
-1 peperone trittato;
-6 pomodori maturi (piccoli) grattugiati;
-6 spicchi d aglio tritati ;
-Suco di limone,aceto, salsa "perrins" (Worcestershire);
-timo;
-origano;
-alloro in pasta;
-basilico;
Mettete i pezzi di pollo in una padella profonda con l aglio e l olio,sofrigetelo leggermente e aggiungete il resto degli ingredienti. Lasciate stuffare per 1/2 ore o fino a quando sia pronto il pollo.
-Coprite col prezzemolo trittato per servire.
Pollo alla birra
Ingredienti:
1 pollo tagliato a pezzi non troppo grandi
1 cipolla trittata
1 peperone rosso, tagliato a pezzi
2 spicchi di aglio
100 g di pomodori trittati
30 cl di olio
1 sale e pepe birra
1 cucchiaio di farina per addensare la salsa
Preparazione
Frullare la cipolla, il peperone, il pomodoro trittato, l'aglio. E poi si mette in una padella calda con olio, aggiungere i pezzi di pollo e cuocere per 10 minuti. Aggiungete la birra, il sale e il pepe, e cuocete per 15 minuti quando finisce il tempo, togliere il pollo e addensare la salsa con l'aggiunta di un cucchiaio di farina, dopo di che aggiungete di nuovo il pollo.
Servire con riso bianco
1 pollo tagliato a pezzi non troppo grandi
1 cipolla trittata
1 peperone rosso, tagliato a pezzi
2 spicchi di aglio
100 g di pomodori trittati
30 cl di olio
1 sale e pepe birra
1 cucchiaio di farina per addensare la salsa
Preparazione
Frullare la cipolla, il peperone, il pomodoro trittato, l'aglio. E poi si mette in una padella calda con olio, aggiungere i pezzi di pollo e cuocere per 10 minuti. Aggiungete la birra, il sale e il pepe, e cuocete per 15 minuti quando finisce il tempo, togliere il pollo e addensare la salsa con l'aggiunta di un cucchiaio di farina, dopo di che aggiungete di nuovo il pollo.
Servire con riso bianco
Pollo in salsa di cocco
Ingredienti per 1-2 porzioni
-4 pezzi di pollo;
-1 lattina di latte di cocco;
-1/4 tazza di cocco grattugiato;
-1 cipolla bianca tritata finemente;
-1 spicchio d'aglio tritato finemente;
-1 cucchiaino di noce moscata;
-1 cucchiaino di amido di mais sciolto in 1/4 tazza di latte;
-1 cubetto di brodo di pollo;
-Mezzo cucchiaino di cumino;
-1 cucchiaino di achiote o curcuma;
-100 ml di olio di oliva;
-sale e pepe a piacere.
Preparazione.
Scaldare l'olio in una pentola capiente e aggiungere le cipolle, l aglio e fate cuocere per 5 minuti, mescolando, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi e prendere un colore dorato.
Aggiungere il pollo, rosolare e condire con sale e pepe.
Aggiungere il latte di cocco e cocco grattugiato, brodo di pollo e cuocere per minuti fino a che il brodo riduca alla metà e diventi leggermente addensato questa
Aggiungere la noce moscata, cumino e farina di granturco con latte, achiote e fate cuocere solo per 2 minuti, mescolando continuamente.
Servite con riso bianco e insalata.
-4 pezzi di pollo;
-1 lattina di latte di cocco;
-1/4 tazza di cocco grattugiato;
-1 cipolla bianca tritata finemente;
-1 spicchio d'aglio tritato finemente;
-1 cucchiaino di noce moscata;
-1 cucchiaino di amido di mais sciolto in 1/4 tazza di latte;
-1 cubetto di brodo di pollo;
-Mezzo cucchiaino di cumino;
-1 cucchiaino di achiote o curcuma;
-100 ml di olio di oliva;
-sale e pepe a piacere.
Preparazione.
Scaldare l'olio in una pentola capiente e aggiungere le cipolle, l aglio e fate cuocere per 5 minuti, mescolando, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi e prendere un colore dorato.
Aggiungere il pollo, rosolare e condire con sale e pepe.
Aggiungere il latte di cocco e cocco grattugiato, brodo di pollo e cuocere per minuti fino a che il brodo riduca alla metà e diventi leggermente addensato questa
Aggiungere la noce moscata, cumino e farina di granturco con latte, achiote e fate cuocere solo per 2 minuti, mescolando continuamente.
Servite con riso bianco e insalata.
Petti di pollo impanati conditi con una salsa speciale
Ingredienti:
-Olio extravergine di oliva;
-6 filetti di petto di pollo;
-300 grammi di mollica di pane;
-100 grammi di farina;
-2 uova;
-2 cucchiaini di prezzemolo tritato finemente;
-200 ml di panna, basso contenuto di grassi;
-100 ml di succo d'arancia;
-Un quarto di cipolla;
-1 cucchiaino di aglio, tritato;
-1/4 tazza di senape;
-Sale,
-Pepe;
Preparazione:
Impannare il pollo con la farina, poi l'uovo e briciole di pane.Mettere nel frullatore succo d'arancia, panna, cipolla, aglio, frullate tutto e poi lo scolate.Ungere una padella con olio d'oliva, cuocere la salsa per 10 minuti a fuoco basso, aggiungere la senape e aggiungere un po di pepe.Sistemare petti di pollo impanati in un piatto e cospargere un po 'di olio. Cuocere in forno per 15 minuti a 180 ° C.
Costolette d'agnello croccanti
Ingredienti
1/2 tazza di cereali corn flakes (fiocchi)
1 fetta di pane
1 spicchio d'aglio tritato finemente
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/4 tazza di formaggio parmigiano grattugiato
8 costolette o braciole d' agnello
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di olio vegetale
Pepe
Preparazione
Nel robot da cucina, mescolare i cereali, il pane, l'aglio, il prezzemolo e il parmigiano.
Marinate le costolette o braciole d'agnello con la senape. Ora, passare attraverso la miscela la quale avete preparato prima, coprendo bene le costolette o braciole in modo che siano ben ricoperti.
In una padella con olio caldo, mettere le costolette o braciole, e fatele dorare su ogni lato.
Preriscaldare il forno a 325 ° F (160 ° C) finendo la cottura in forno per 10 minuti.
1/2 tazza di cereali corn flakes (fiocchi)
1 fetta di pane
1 spicchio d'aglio tritato finemente
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/4 tazza di formaggio parmigiano grattugiato
8 costolette o braciole d' agnello
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di olio vegetale
Pepe
Preparazione
Nel robot da cucina, mescolare i cereali, il pane, l'aglio, il prezzemolo e il parmigiano.
Marinate le costolette o braciole d'agnello con la senape. Ora, passare attraverso la miscela la quale avete preparato prima, coprendo bene le costolette o braciole in modo che siano ben ricoperti.
In una padella con olio caldo, mettere le costolette o braciole, e fatele dorare su ogni lato.
Preriscaldare il forno a 325 ° F (160 ° C) finendo la cottura in forno per 10 minuti.
Carne sudada(Stufato di carne)
CARNE SUDADA(Stufato di carne)
Ingredienti:
1kg di carne tagliata in porzioni (come il tasto)
500g di yuca(tapioca/manioca)
500g di patate
2 cipolle bianche grandi grattugiate
2 grossi pomodori maturi grattugiati
4 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati finemente
1 cucchiaio di senape
½ cucchiaino di zucchero.
2 foglie di alloro,
Timo, orgigano a piacere.
Sale, pepe e cumino a piacere.
Preparazione
Soffriggete la carne nel olio e con l'aglio,poi aggiungete 1 tazza e mezza d'acqua portare ad ebollizione con il soffritto che dovreste fare precedentemente con cipolla, pomodoro, origano, maggiorana, senape e po 'di zucchero, sale e pepe. Lasciare per 20 minuti. aggiungete la manioca e aggiungere le patate e fatele cucinare per 30 minuti.
Lasciate riposare per 10 minuti e servire con insalata e riso bianco
Ingredienti:
1kg di carne tagliata in porzioni (come il tasto)
500g di yuca(tapioca/manioca)
500g di patate
2 cipolle bianche grandi grattugiate
2 grossi pomodori maturi grattugiati
4 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati finemente
1 cucchiaio di senape
½ cucchiaino di zucchero.
2 foglie di alloro,
Timo, orgigano a piacere.
Sale, pepe e cumino a piacere.
Preparazione
Soffriggete la carne nel olio e con l'aglio,poi aggiungete 1 tazza e mezza d'acqua portare ad ebollizione con il soffritto che dovreste fare precedentemente con cipolla, pomodoro, origano, maggiorana, senape e po 'di zucchero, sale e pepe. Lasciare per 20 minuti. aggiungete la manioca e aggiungere le patate e fatele cucinare per 30 minuti.
Lasciate riposare per 10 minuti e servire con insalata e riso bianco
Filetto o bistecca di manzo in salsa
Ingredienti:
-1000 grammi Filetto o bistecca di manzo
-1 cipolla bianca tritata finemente
-2 spicchi d'aglio tritati
-1 cucchiaino di prezzemolo
-5 cucchiai di olio d'oliva
-2 cucchiai di aceto bianco
-1 cucchiaino di timo
-1 cucchiaino di origano
-1 cucchiaino di cumino
-Sale e pepe
Per la salsa o hogao(soffritto colombiano)
-2 scalogni o cipollotti tritati finemente
-50 ml di olio di oliva
-1 spicchio di aglio
-250 grammi di pomodori pelati e tagliati in piccoli pezzi, o utilizzare una lattina di polpa di pomodoro
-Sale e pepe
Preparazione
In una terrina,mettere a marinare la bistecca o filetto con cipolla, aglio, aceto, olio d'oliva e altri condimenti,
per almeno 2 ore.
Poi mettere l'intero contenuto della terrina in una padella.Aggiungere 2 tazze di acqua e portare a fuoco medio cuocere per 2
ore.
Quando la carne è tenera, servire con le fette di banana, la salsa e l'insalata.
Preparazione per la salsa o hogao
Scaldare in una pentola la cipolla, l'olio d'oliva, l'aglio tritati finemente a fuoco medio e far cuocere per 10 minuti.
Quando siano cotti un po 'aggiungere il pomodoro.Mettere il sale e pepe a volontà e far cuocere per altri 5 minuti.
Abbassare il fuoco e servire.
-1000 grammi Filetto o bistecca di manzo
-1 cipolla bianca tritata finemente
-2 spicchi d'aglio tritati
-1 cucchiaino di prezzemolo
-5 cucchiai di olio d'oliva
-2 cucchiai di aceto bianco
-1 cucchiaino di timo
-1 cucchiaino di origano
-1 cucchiaino di cumino
-Sale e pepe
Per la salsa o hogao(soffritto colombiano)
-2 scalogni o cipollotti tritati finemente
-50 ml di olio di oliva
-1 spicchio di aglio
-250 grammi di pomodori pelati e tagliati in piccoli pezzi, o utilizzare una lattina di polpa di pomodoro
-Sale e pepe
Preparazione
In una terrina,mettere a marinare la bistecca o filetto con cipolla, aglio, aceto, olio d'oliva e altri condimenti,
per almeno 2 ore.
Poi mettere l'intero contenuto della terrina in una padella.Aggiungere 2 tazze di acqua e portare a fuoco medio cuocere per 2
ore.
Quando la carne è tenera, servire con le fette di banana, la salsa e l'insalata.
Preparazione per la salsa o hogao
Scaldare in una pentola la cipolla, l'olio d'oliva, l'aglio tritati finemente a fuoco medio e far cuocere per 10 minuti.
Quando siano cotti un po 'aggiungere il pomodoro.Mettere il sale e pepe a volontà e far cuocere per altri 5 minuti.
Abbassare il fuoco e servire.
Platani con carne in polvere o macinata
Ingredienti
150 grammi di carne
1/4 tazza di cipollotti trittati
1 spicchio d'aglio o 1/2 cucchiaino pasta di aglio tritato .
1 dado di brodo di manzo
1 cucchiaino di cumino
1 Platano maturo
100 g di crema di formaggio o mozzarella
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe
Abbastanza olio per friggere.
Preparazione
In una padella mettere la carne, l'acqua, il brodo di carne e condire a piacere. Cuocere a fuoco medio.
Quindi togliere la carne dall'acqua e macinare in un robot da cucina. A parte soffriggere nell'olio, il cipollotto e l'aglio e aggiungere la carne macinata che avete frullato nel robot.
Quindi rimuovere la buccia del platano e fatela a forma di canoa facendo un taglio lungo il centro.
Friggere i platano nell'olio a fuoco medio.
Rimuovere il platano n un piatto con carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
Mettere in una padella e riempire con la carne quindi coprire con il formaggio.
Mettere in forno a 180 gradi Celsius - 350 gradi Fahrenheit di temperatura o del gas segno 4, o il forno a microonde per qualche minuto fino a quando il formaggio si scioglie un po '
Nota: Servire con insalata con avocado o del riso.
150 grammi di carne
1/4 tazza di cipollotti trittati
1 spicchio d'aglio o 1/2 cucchiaino pasta di aglio tritato .
1 dado di brodo di manzo
1 cucchiaino di cumino
1 Platano maturo
100 g di crema di formaggio o mozzarella
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe
Abbastanza olio per friggere.
Preparazione
In una padella mettere la carne, l'acqua, il brodo di carne e condire a piacere. Cuocere a fuoco medio.
Quindi togliere la carne dall'acqua e macinare in un robot da cucina. A parte soffriggere nell'olio, il cipollotto e l'aglio e aggiungere la carne macinata che avete frullato nel robot.
Quindi rimuovere la buccia del platano e fatela a forma di canoa facendo un taglio lungo il centro.
Friggere i platano nell'olio a fuoco medio.
Rimuovere il platano n un piatto con carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
Mettere in una padella e riempire con la carne quindi coprire con il formaggio.
Mettere in forno a 180 gradi Celsius - 350 gradi Fahrenheit di temperatura o del gas segno 4, o il forno a microonde per qualche minuto fino a quando il formaggio si scioglie un po '
Nota: Servire con insalata con avocado o del riso.
Stufato di agnello colombiano
Ingredienti:
-1000 grammi di agnello, tagliato a pezzi medi;
-500 grammi di patate sbucciate e tagliate in 4 parti;
-2 carote, sbucciate e tagliate a pezzi medi;
-250 grammi di pomodori pelati e tritati o pomodori in scatola;
-1 spicchio d'aglio tritato finemente;
-2 cipolle bianche tritate;
-2 tazze di acqua;
-1 tazza di latte;
-4 cucchiai di olio;
-2 cucchiai di burro;
-2 foglie di alloro;
-1 cucchiaio di timo;
-1/2 tazza di pane grattugiato;
-Sale e pepe.
Preparazione
In una casseruola o pentola media, mettere l'olio, il burro, la cipolla, l'aglio e l'agnello e far rosolare leggermente.
Aggingere l'acqua, i pomodori, l'alloro, il timo, il sale e il pepe, e far cuocere per 30 minuti.
Aggiungere le patate, le carote e cuocere per altre 2 ore a fuoco medio.
Aggiungere il latte, il pangrattato e cuocere per qualche minuto fino a che si cominci ad addensare.
Servite con riso bianco, insalata e arepas
-1000 grammi di agnello, tagliato a pezzi medi;
-500 grammi di patate sbucciate e tagliate in 4 parti;
-2 carote, sbucciate e tagliate a pezzi medi;
-250 grammi di pomodori pelati e tritati o pomodori in scatola;
-1 spicchio d'aglio tritato finemente;
-2 cipolle bianche tritate;
-2 tazze di acqua;
-1 tazza di latte;
-4 cucchiai di olio;
-2 cucchiai di burro;
-2 foglie di alloro;
-1 cucchiaio di timo;
-1/2 tazza di pane grattugiato;
-Sale e pepe.
Preparazione
In una casseruola o pentola media, mettere l'olio, il burro, la cipolla, l'aglio e l'agnello e far rosolare leggermente.
Aggingere l'acqua, i pomodori, l'alloro, il timo, il sale e il pepe, e far cuocere per 30 minuti.
Aggiungere le patate, le carote e cuocere per altre 2 ore a fuoco medio.
Aggiungere il latte, il pangrattato e cuocere per qualche minuto fino a che si cominci ad addensare.
Servite con riso bianco, insalata e arepas
Lombo di maiale con verdure
Ingredienti:
-1 kg di lonza di maiale;
-1/2 bicchiere di vino bianco;
-1 tazza di pangrattato;
-1/2 tazza di uvetta;
-1 tazza di erbe aromatiche (timo, alloro, basilico) tritato o essiccati;
-1/2 tazza prosciutto tritato;
-3 cucchiai di zucchero di canna o di zucchero di canna;
-1 cucchiaino di aglio tritato o pasta aglio;
-2 cucchiai di aceto balsamico;
-3 cucchiai di olio d'oliva;
-3 rametti di rosmarino;
-1 cipolla bianca;
-tagliata;
-Succo di un limone;
Sale e pepe a gusto.
Preparazione
Tagliare il grasso in eccesso dalla parte posteriore del lombo e mettere a ammollo in acqua con il limone.
Asciugare il lombo e con una lama tagliente, fate un tunnel attraverso il centro della parte posteriore da un lato all'altro.In una tazza mescolare il pane, prosciutto, uva passa, aceto balsamico, zucchero, erbe aromatiche, aglio, sale e pepe. Riempire l'interno dello schienale con questa miscela e legare il tunnel attentamente più volte.
Poi posizionare con cura i rami di rosmarino dal retro, ma all'interno del lombo.
Mettere il filetto in una teglia con anelli di cipolla sul fondo e irrorare con il vino, le erbe tritate e olio d'oliva.
Coprire il tegame con un foglio unto e lasciate marinare per 3 ore.
Rimettere in forno preriscaldato a 180 gradi o 4 per 2 ore.Poi scoprire e far rosolare per altri 10 minuti.
Servire con ananas e ciliegie sciroppate.Servire con purè di patate e verdure arrosto.
Ingredienti per verdure arrostite
-3 carote, sbucciate e tagliate a fette spesse o julienne;
-2 cipolle rosse tagliate a pezzi di grandi dimensioni;
-2 zucchine a fette;
-2 peperoni, tagliati o julienne di spessore;
-3 cucchiai di olio d'oliva;
-2 cucchiai di erbe aromatiche tritate;
-Sale e pepe a gusto.
Preparazione
Mettere su una teglia da forno tutte le verdure, olio, erbe aromatiche, sale e pepe a piacere. Mescolare bene tutto
Mettere in forno per 45 minuti o fino a doratura.
Servire caldo accanto al lomboVisualizza altro.
Spalla di maiale al forno
Ingredienti:
-1 spalla di maiale;
-2 teste d'aglio;
-500 cl di Salsa di soia;
-200 cl di sciroppo di mais;
-Rosmarino.
Preparazione:
Prendere la spalla di maiale in pelle, posto in una teglia e strofinare con aglio tritato, salsa di soia e lo sciroppo di mais.
Aggiungete dei rami di rosmarino e portare forno a 150 ° -160 ° C per 4 ore. Servire.
-1 spalla di maiale;
-2 teste d'aglio;
-500 cl di Salsa di soia;
-200 cl di sciroppo di mais;
-Rosmarino.
Preparazione:
Prendere la spalla di maiale in pelle, posto in una teglia e strofinare con aglio tritato, salsa di soia e lo sciroppo di mais.
Aggiungete dei rami di rosmarino e portare forno a 150 ° -160 ° C per 4 ore. Servire.
Filetto alla Cartagenera
Ingredienti:
-2 filetti piccoli;
Per marinare i filetti tagliate
in pezzetti i seguenti ingredienti:
-1 dende d aglio schiacciato con sale;
-1/4 una bottiglietta di salsa nera;
-1 tazza metà di vino bianco e l'altra metà di birra;
-3 cucchiai di mostarda;
-Pepe e cumino;
-2 dadi sminuzzati ;
Per lo stuffato:
-2 carote tagliate a fette;
-2 cipolle rosse a fette;
-5-6 pomodori maturi a pezzetti.
Marinate i filetti per molte ore con gli ingredienti sopraindicati. Aggiungete in una pentola le
patate,le carote,i pomodori e le cipolle,coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 1/2 ore.
Come servireIl filetto va affettato e si serve in un vassoio con la sua salsa,le verdure con le quale si sono cucinate si mettono su un altro vassoio.
-2 filetti piccoli;
Per marinare i filetti tagliate
in pezzetti i seguenti ingredienti:
-1 dende d aglio schiacciato con sale;
-1/4 una bottiglietta di salsa nera;
-1 tazza metà di vino bianco e l'altra metà di birra;
-3 cucchiai di mostarda;
-Pepe e cumino;
-2 dadi sminuzzati ;
Per lo stuffato:
-2 carote tagliate a fette;
-2 cipolle rosse a fette;
-5-6 pomodori maturi a pezzetti.
Marinate i filetti per molte ore con gli ingredienti sopraindicati. Aggiungete in una pentola le
patate,le carote,i pomodori e le cipolle,coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 1/2 ore.
Come servireIl filetto va affettato e si serve in un vassoio con la sua salsa,le verdure con le quale si sono cucinate si mettono su un altro vassoio.
Bistec di fegato con riso bianco o arepa
Ingredienti:
-500g di fegato di manzo;
-Sale e pepe a piacere;
-Succo di limone;
-1 cipolla grande(bianca);
-1 pomodoro maturo e grande;
-1/4 di tazza di strutto .
Preparazione
In un piatto fondo mettete i filetti di fegato,aggiungete sale,pepe e succo di limone.Lasciate marinare 5 min, nel frattempo tagliate la cipolla e il pomodoro in rondelle. In una padella a fuoco alto ,riscaldate per bene l olio e mettete i filetti con molta
cura, nel frattempo che diventino dorati,girateli,abbassate il fuoco e finite lacottura controllando che siamo ben dorati.
Aggiungete la cipolla e soffriggetela per due min,aggiungete il pomodoro e coprite la padella con un coperchio per qualche secondo finche si mischi tutto per bene senza lasciare asciugare.servitelo con del riso bianco o la arepa come in foto.
-500g di fegato di manzo;
-Sale e pepe a piacere;
-Succo di limone;
-1 cipolla grande(bianca);
-1 pomodoro maturo e grande;
-1/4 di tazza di strutto .
Preparazione
In un piatto fondo mettete i filetti di fegato,aggiungete sale,pepe e succo di limone.Lasciate marinare 5 min, nel frattempo tagliate la cipolla e il pomodoro in rondelle. In una padella a fuoco alto ,riscaldate per bene l olio e mettete i filetti con molta
cura, nel frattempo che diventino dorati,girateli,abbassate il fuoco e finite lacottura controllando che siamo ben dorati.
Aggiungete la cipolla e soffriggetela per due min,aggiungete il pomodoro e coprite la padella con un coperchio per qualche secondo finche si mischi tutto per bene senza lasciare asciugare.servitelo con del riso bianco o la arepa come in foto.
Maiale con mais tenero
Ingredienti:
-500g di mais tenero;
-1 kg di carne di maiale;
-1 tazza di latte;
-2 pezzi di burro;
-Parmigiano a piacere;
Preparazione
Tagliare il maiale a pezzetti,friggerlo nella padella finche sia ben cotto. In un'altra padella,mischiare il mais tenero con il
burro,e lasciare dorare un po,aggiungere latte e lasciare cuocere finche sia un po cremoso.
Aggiungere la carne di maiale e mischiare a fuoco basso per amalgamare i sapori.Al momento di servire, potete aggiungere un po di parmigiano
-500g di mais tenero;
-1 kg di carne di maiale;
-1 tazza di latte;
-2 pezzi di burro;
-Parmigiano a piacere;
Preparazione
Tagliare il maiale a pezzetti,friggerlo nella padella finche sia ben cotto. In un'altra padella,mischiare il mais tenero con il
burro,e lasciare dorare un po,aggiungere latte e lasciare cuocere finche sia un po cremoso.
Aggiungere la carne di maiale e mischiare a fuoco basso per amalgamare i sapori.Al momento di servire, potete aggiungere un po di parmigiano
Bizcocho Jamonado – Sformato di maiale colombiano
Ingredienti:
-450 g di macinato di Maiale;
-4 Uova;
-2 cucchiai di Vino;
-3 fette di Pane;
-1 cucchiaio di Burro (il necessario per imburrare lo stampo);
-100 g di Prosciutto cotto;
100 g di Salame;
-1 tazza di Latte;
-1 cucchiaino di Senape;
-1 po’ di Zucchero (di canna);
-Chiodi di garofano;
- Sale.
Preparazione
Macinare la carne due volte per rimuovere i nervi, così come il prosciutto o la carne che si utilizza. Io ho preferito utilizzare direttamente del macinato di maiale ed ho tagliato al coltello, tritando il più possibile, sia il
prosciutto che il salame.
Mettere a bagno il pane nel latte, fino a farlo inzuppare per bene.
In una terrina, versare il contenuto della tazza, il latte residuo più il pane ammorbidito. Aggiungere il sale e la senape, vino e
uova. Unire la carne ed i salumi mescolando bene.
Ungere con il burro una teglia e cospargere di zucchero, cospargere di chiodi di garofano la parte inferiore dello stampo e poi trasferire l’impasto di macinato di maiale con gli altri ingredienti compattandolo in teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 180°.
Coprite lo stampo con un foglio di carta alluminio e cuocere fin tanto che inserendo un coltello nello sformato, la lama fuoriesca chiara. Io ho cotto il Bizcocho Jamonado in uno stampo da pane in cassetta dotato di apposito coperchio, 25 min. coperto e 25 minuti scoperto.
-450 g di macinato di Maiale;
-4 Uova;
-2 cucchiai di Vino;
-3 fette di Pane;
-1 cucchiaio di Burro (il necessario per imburrare lo stampo);
-100 g di Prosciutto cotto;
100 g di Salame;
-1 tazza di Latte;
-1 cucchiaino di Senape;
-1 po’ di Zucchero (di canna);
-Chiodi di garofano;
- Sale.
Preparazione
Macinare la carne due volte per rimuovere i nervi, così come il prosciutto o la carne che si utilizza. Io ho preferito utilizzare direttamente del macinato di maiale ed ho tagliato al coltello, tritando il più possibile, sia il
prosciutto che il salame.
Mettere a bagno il pane nel latte, fino a farlo inzuppare per bene.
In una terrina, versare il contenuto della tazza, il latte residuo più il pane ammorbidito. Aggiungere il sale e la senape, vino e
uova. Unire la carne ed i salumi mescolando bene.
Ungere con il burro una teglia e cospargere di zucchero, cospargere di chiodi di garofano la parte inferiore dello stampo e poi trasferire l’impasto di macinato di maiale con gli altri ingredienti compattandolo in teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 180°.
Coprite lo stampo con un foglio di carta alluminio e cuocere fin tanto che inserendo un coltello nello sformato, la lama fuoriesca chiara. Io ho cotto il Bizcocho Jamonado in uno stampo da pane in cassetta dotato di apposito coperchio, 25 min. coperto e 25 minuti scoperto.
Gamberetti all aglio
Ingredienti
-500g di gamberetti completamente puliti;
-3 cucchiai di olio d'oliva extra vergine;
-3 spicchi d'aglio, tritati;
-1 cucchiaio di erba cipollina;
-1/2 bicchiere di vino bianco;
-4 cucchiai di burro senza salato;
-1 cucchiaio di succo di limone;
-1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
-sale;
-6 fette di pane;
-1 limone tagliato a fette;
-1/4 cucchiainodi peperoncino rosso.
Preparazione
Scaldate la padella a fuoco medio con 3 cucchiai olio. Aggiungere l'aglio e fate cuocere, mescolando per circa 2 minuti,fino a quando non siano leggermente dorati.Aumentare la fiamma e cuocere i gamberi fino ad ottenere un colore rosa su tutti i lati, per circa 2 minuti.Aggiungere l erba cipollina tritata, poi il vino, il burro e il succo di limone. Portate ad ebollizione fino a quando la salsa è ridotta della metà (circa 2 minuti). Una volta ridotto, aggiungere il prezzemolo e peperoncino,mettere il sale.
I gamberetti all aglio possono essere serviti sopra la fetta di pane, come un piatto di antipasto ,decorare con fette di limone e prezzemolo o come piatto principale servito con pasta.
-500g di gamberetti completamente puliti;
-3 cucchiai di olio d'oliva extra vergine;
-3 spicchi d'aglio, tritati;
-1 cucchiaio di erba cipollina;
-1/2 bicchiere di vino bianco;
-4 cucchiai di burro senza salato;
-1 cucchiaio di succo di limone;
-1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
-sale;
-6 fette di pane;
-1 limone tagliato a fette;
-1/4 cucchiainodi peperoncino rosso.
Preparazione
Scaldate la padella a fuoco medio con 3 cucchiai olio. Aggiungere l'aglio e fate cuocere, mescolando per circa 2 minuti,fino a quando non siano leggermente dorati.Aumentare la fiamma e cuocere i gamberi fino ad ottenere un colore rosa su tutti i lati, per circa 2 minuti.Aggiungere l erba cipollina tritata, poi il vino, il burro e il succo di limone. Portate ad ebollizione fino a quando la salsa è ridotta della metà (circa 2 minuti). Una volta ridotto, aggiungere il prezzemolo e peperoncino,mettere il sale.
I gamberetti all aglio possono essere serviti sopra la fetta di pane, come un piatto di antipasto ,decorare con fette di limone e prezzemolo o come piatto principale servito con pasta.
Patacón con salmon y aji(platano fritto e salmone con peperoncino)
Ingredienti
1 platano maturo.
100 g di crema di formaggio o doppia mozzarella
1 pezzo di filetto di salmone
200 grammi di pomodori pelati e tritati o pomodori in scatola
1 cipolla grande o un mazzo di cipollotti, tritati finemente.
1 spicchio d'aglio, tritato o un cucchiaino di pasta di aglio.
3 cucchiai di olio d'oliva.
1 cucchiaino di pepe
sale e pepe a piacere.
Preparazione
In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
Friggere per pochi minuti il primo pezzo di salmone sul lato che ha la pelle e poi accuratamente girarlo facendolo diventare dorato dall'altro lato.
Quindi aggiungere la cipolla o cipollotto, l'olio, il pomodoro e il peperoncino.
Lasciate cuocere per qualche minuto fino a quando la salsa si addensa.
A parte sbucciate e tagliate il platano in pezzi 10 centimetri di lunghezza.Poi friggeteli in olio fino alla doratura.
Dopo togliete i platano e metteteli su un tagliere in un pezzo di cellofan e schiacciateli con un matterello.
Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare con un cucchiaio e poi fare un giro per fare tostones.
Friggeteli di nuovo da entrambi i lati fino a doratura.
Servite i platano mettendo il salmone sopra la salsa piccante dove avete cucinato il salmone.
Decorare con avocado e coriandolo o prezzemolo.
1 platano maturo.
100 g di crema di formaggio o doppia mozzarella
1 pezzo di filetto di salmone
200 grammi di pomodori pelati e tritati o pomodori in scatola
1 cipolla grande o un mazzo di cipollotti, tritati finemente.
1 spicchio d'aglio, tritato o un cucchiaino di pasta di aglio.
3 cucchiai di olio d'oliva.
1 cucchiaino di pepe
sale e pepe a piacere.
Preparazione
In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
Friggere per pochi minuti il primo pezzo di salmone sul lato che ha la pelle e poi accuratamente girarlo facendolo diventare dorato dall'altro lato.
Quindi aggiungere la cipolla o cipollotto, l'olio, il pomodoro e il peperoncino.
Lasciate cuocere per qualche minuto fino a quando la salsa si addensa.
A parte sbucciate e tagliate il platano in pezzi 10 centimetri di lunghezza.Poi friggeteli in olio fino alla doratura.
Dopo togliete i platano e metteteli su un tagliere in un pezzo di cellofan e schiacciateli con un matterello.
Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare con un cucchiaio e poi fare un giro per fare tostones.
Friggeteli di nuovo da entrambi i lati fino a doratura.
Servite i platano mettendo il salmone sopra la salsa piccante dove avete cucinato il salmone.
Decorare con avocado e coriandolo o prezzemolo.
Cestini di manioca/tapioca ripieni
Ingredienti per 12 cestini
1000 grammi di manioca/tapioca.
200 grammi di ricotta o formaggio feta.
1 cucchiaio di zucchero.
3 cucchiai di olio d'oliva.
Sale.
Per il ripieno (opzionale)
Lattuga
Formaggio
Pomodori a fette
Gamberetti cotti o gamberi.
Preparazione
Sbucciate la manioca e tagliatela a pezzi di circa 10 centimetri di lunghezza,mira comando di togliere la radice centrale perché è tossica.
Poi mettere la manioca pulita in una pentola a cuocere in acqua a sufficienza e aggiungere un cucchiaio di sale.
Quando sono morbide toglietele e mettetele in un altro contenitore per raffreddare.
Poi macinatele con un matterello, fino a ottenere un impasto liscio e cremoso.
Il formaggio viene macinato e aggiunto con zucchero e olio alla miscela di manioca.
Mettere un cucchiaio di impasto in uno stampo o stampi e poi appiattitelo facendolo con un cucchiaio o con le dita, lasciando circa 5 mm di spessore.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi - 350 gradi Fahrenheit di temperatura o del gas segno 4. Cuocere per 20 minuti o fino a doratura.
Mettete a raffreddare su un piatto e riempire con pomodori lattuga e gamberetti.
Nota: Potete servire con salsa piccante.
Il Cayeye Mote
Il Cayeye Mote o banana con formaggio è un piatto tipico della costa caraibica colombiana, sopratutto dalla zona dei coltivi di banane della Magdalena. Una variante è la testa del gatto, che sostituisce le banane verdi (tipo di banana)per le banane verdi
Ingredienti per 2 persone:
-1 o 2 banane verdi;
-3 pomodori tritati finemente rosso;
-2 spicchi di cipolle verdi tritate finemente;
-100 grammi di gamberetti;
-50 grammi di formaggio costeño o feta o formaggio greco;
-1 cucchiaino pieno di condimento(triguisar)o un dado vegetale;
-3 cucchiai di olio d'oliva;
-1 spicchio d'aglio tritato finemente;
-2 cucchiai di prezzemolo tritato;
-50 grammi di burro;
-Sale e pepe a piacere.
Preparazione
Sbucciate le banane e tagliatele a pezzi medi.Metterle in una pentola con acqua e fateli cuocere per 20 minuti. Aggiungere il condimento , sale e pepe a piacere.Poi rimuovere le banane per scollarli e macerare fino a formare un impasto morbido.Poi in una padella l olio e soffiggete la cipolla leggermente, quindi aggiungere i pomodori e un cucchiaio di prezzemolo. Condire con sale e pepe.
In un'altra padella cuocere i gamberetti nel burro, aglio, prezzemolo e condite con sale e pepe a piacere.
Per servire, usare un tamburo o in un molde e aggiungere la banana, poi il formaggio e il soffitto o . Aggiungere più formaggio sopra il cayeye se lo si desidera.
Servite i gamberetti con salsa di burro aparte.
Ingredienti per 2 persone:
-1 o 2 banane verdi;
-3 pomodori tritati finemente rosso;
-2 spicchi di cipolle verdi tritate finemente;
-100 grammi di gamberetti;
-50 grammi di formaggio costeño o feta o formaggio greco;
-1 cucchiaino pieno di condimento(triguisar)o un dado vegetale;
-3 cucchiai di olio d'oliva;
-1 spicchio d'aglio tritato finemente;
-2 cucchiai di prezzemolo tritato;
-50 grammi di burro;
-Sale e pepe a piacere.
Preparazione
Sbucciate le banane e tagliatele a pezzi medi.Metterle in una pentola con acqua e fateli cuocere per 20 minuti. Aggiungere il condimento , sale e pepe a piacere.Poi rimuovere le banane per scollarli e macerare fino a formare un impasto morbido.Poi in una padella l olio e soffiggete la cipolla leggermente, quindi aggiungere i pomodori e un cucchiaio di prezzemolo. Condire con sale e pepe.
In un'altra padella cuocere i gamberetti nel burro, aglio, prezzemolo e condite con sale e pepe a piacere.
Per servire, usare un tamburo o in un molde e aggiungere la banana, poi il formaggio e il soffitto o . Aggiungere più formaggio sopra il cayeye se lo si desidera.
Servite i gamberetti con salsa di burro aparte.
Pesce al forno
Ingredienti Per 2 a 4 porzioni
2-4 libbre di pesce (esempio: salmone, pesce gatto, merluzzo, dentice, orata, Tilapia)
2 limoni a fette
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di origano
Olio d'oliva
1 bicchiere di vino bianco
Sale e pepe qb
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius - 350 gradi Fahrenheit di temperatura o del gas segno 4.
Fare alcuni tagli sui fianchi di ogni pesce e riempire con le fette di limone.
In una teglia, mettere il pesce a marinare con un po 'di olio d'oliva, erbe aromatiche, sale e pepe a piacere. Fatelo marinare per almeno 20 minuti.
Prendete una teglia da forno, mettete delle fette di limone (per fare una sorta di letto per il pesce non si attacchi durante la cottura).
Mettete il pesce sopra il letto di limone e coprire con il vino e un po 'di olio d'oliva.
Coprire con un foglio di carta stagnola e poi cuocere in forno per 45 minuti più o meno.
Togliere la carta stagnola e cuocere per altri 10 minuti, o fino a doratura.
Servire con verdure, banane fritte, patate al forno o insalata con avocado come in foto.
2-4 libbre di pesce (esempio: salmone, pesce gatto, merluzzo, dentice, orata, Tilapia)
2 limoni a fette
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di origano
Olio d'oliva
1 bicchiere di vino bianco
Sale e pepe qb
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius - 350 gradi Fahrenheit di temperatura o del gas segno 4.
Fare alcuni tagli sui fianchi di ogni pesce e riempire con le fette di limone.
In una teglia, mettere il pesce a marinare con un po 'di olio d'oliva, erbe aromatiche, sale e pepe a piacere. Fatelo marinare per almeno 20 minuti.
Prendete una teglia da forno, mettete delle fette di limone (per fare una sorta di letto per il pesce non si attacchi durante la cottura).
Mettete il pesce sopra il letto di limone e coprire con il vino e un po 'di olio d'oliva.
Coprire con un foglio di carta stagnola e poi cuocere in forno per 45 minuti più o meno.
Togliere la carta stagnola e cuocere per altri 10 minuti, o fino a doratura.
Servire con verdure, banane fritte, patate al forno o insalata con avocado come in foto.
Dentice o pargo arrosto al limone
Ingredienti per preparare il dentice arrosto con il limone
-1 dentice o pargo di 2i kg;
-1/2 kg di manioca;
-2 scalogni o cipollotti;
-4 spicchi di aglio;
-2 cucchiai di burro;
-1 cucchiaio di timo in polvere;
-Succo di 2 limoni;
-Sale.
Preparazione
In una ciotola mescolare il burro, le cipolle tritate finemente, il timo, l'aglio e la sale. Aggiungete il succo di limone e mescolare finché non è ben amalgamato.
Lavate il pesce, mettere il sale dentro e fuori. Strofinare con il composto e lasciare per un'ora.
Cuocere il pesce in forno a 180 ° C per 30 minuti o fino a quando sia arrosto o pronto.
Tagliare a metà la manioca per sbucciarla,tagliatela a metà e togliete la radice interna poi tagliatela in spicchi grandi e cuocetela in acqua salata fino a cottura
-1 dentice o pargo di 2i kg;
-1/2 kg di manioca;
-2 scalogni o cipollotti;
-4 spicchi di aglio;
-2 cucchiai di burro;
-1 cucchiaio di timo in polvere;
-Succo di 2 limoni;
-Sale.
Preparazione
In una ciotola mescolare il burro, le cipolle tritate finemente, il timo, l'aglio e la sale. Aggiungete il succo di limone e mescolare finché non è ben amalgamato.
Lavate il pesce, mettere il sale dentro e fuori. Strofinare con il composto e lasciare per un'ora.
Cuocere il pesce in forno a 180 ° C per 30 minuti o fino a quando sia arrosto o pronto.
Tagliare a metà la manioca per sbucciarla,tagliatela a metà e togliete la radice interna poi tagliatela in spicchi grandi e cuocetela in acqua salata fino a cottura
Canesca(pesce) alla padella
Ingredienti:
• 750 grammi di canesca;
• 1 spicchio di limone;
• 6 cucchiai d' olio ;
• 1 peperone dolce;
• 1 cipolla grande;
•3 spicchi d'aglio;
• 500 grammi di pomodoro;
• 150g di peperoni rossi;
• 100g peperoni verdi
• 1 cucchiaio di peperoncino (trittato);
• 1 cucchiaio di salsa inglese;
• 10 gocce di tabasco
• 2 cucchiai di farina di trigo
Preparazione
Introdurre il pesce o la canesta con abbondante acqua calda per pochi secondi, grattare la pelle e prendere il limone e strusciarlo sulla pella della canesta,lavare e tagliare a dadi. Riscaldare l olio in una padelka grande e soffrigere il pesce
leggermente, altrimenti si asciugherà. Retirare e conservare, sbucciate e grattugiate la cipolla, sbucciare l aglio e trittatelo, lavate i pomodori, sbucciatelo e grattugiateli, lavate anche i peperoni,asciugateli e tagliateli.
Nello stesso olio soffrigete la cipolla e l aglio, cuando diventino quasi trasparenti, aggiungete i peperoni e mischiate tutto quanto,aggiungete i pomodori, il peperoncino,la salsa inglese e il tabasco nella padella.Mischiate tutto bene a fuoco basso per 30min, aggiungete di nuovo il pesce, mischiataelo a tutto il resto e cuocetelo per 5min. Servitelo con del riso bianco a piacere.Buon apetito.
• 750 grammi di canesca;
• 1 spicchio di limone;
• 6 cucchiai d' olio ;
• 1 peperone dolce;
• 1 cipolla grande;
•3 spicchi d'aglio;
• 500 grammi di pomodoro;
• 150g di peperoni rossi;
• 100g peperoni verdi
• 1 cucchiaio di peperoncino (trittato);
• 1 cucchiaio di salsa inglese;
• 10 gocce di tabasco
• 2 cucchiai di farina di trigo
Preparazione
Introdurre il pesce o la canesta con abbondante acqua calda per pochi secondi, grattare la pelle e prendere il limone e strusciarlo sulla pella della canesta,lavare e tagliare a dadi. Riscaldare l olio in una padelka grande e soffrigere il pesce
leggermente, altrimenti si asciugherà. Retirare e conservare, sbucciate e grattugiate la cipolla, sbucciare l aglio e trittatelo, lavate i pomodori, sbucciatelo e grattugiateli, lavate anche i peperoni,asciugateli e tagliateli.
Nello stesso olio soffrigete la cipolla e l aglio, cuando diventino quasi trasparenti, aggiungete i peperoni e mischiate tutto quanto,aggiungete i pomodori, il peperoncino,la salsa inglese e il tabasco nella padella.Mischiate tutto bene a fuoco basso per 30min, aggiungete di nuovo il pesce, mischiataelo a tutto il resto e cuocetelo per 5min. Servitelo con del riso bianco a piacere.Buon apetito.
Trota con platanos
Ingredienti
-4 platani verdi
-1/2 tazze d olio
-4 pezzi. di burro
-3 denti d aglio tritato
-Sale e pepe a piacere
-4 trote pulite e sfilettate
Preparazione:
Sbucciate i platano,in una padella a fuoco medio cuoceteli i 4 tazze d olio,finche diventino morbidi.
Scolateli e schiacciateli in un tagliere e con un matterello passateli finche siano ben schiacciati,aumentate il fuoco e friggete di nuovo i platani finche siano croccanti.
Nel frattempo nel frullatore,mischiate burro,con l aglio, 1/2 tazze d olio, sale e pepe, e accendete il frullatore, poi bagnate le trote con la salsa che avete frullato,e lasciatele marinare per 15 min.
Riscaldate la padella con olio a fuoco alto e mettete i filetti di trota dal lato della pelle finche siano dorate,e servitele sopra i platanos.
-4 platani verdi
-1/2 tazze d olio
-4 pezzi. di burro
-3 denti d aglio tritato
-Sale e pepe a piacere
-4 trote pulite e sfilettate
Preparazione:
Sbucciate i platano,in una padella a fuoco medio cuoceteli i 4 tazze d olio,finche diventino morbidi.
Scolateli e schiacciateli in un tagliere e con un matterello passateli finche siano ben schiacciati,aumentate il fuoco e friggete di nuovo i platani finche siano croccanti.
Nel frattempo nel frullatore,mischiate burro,con l aglio, 1/2 tazze d olio, sale e pepe, e accendete il frullatore, poi bagnate le trote con la salsa che avete frullato,e lasciatele marinare per 15 min.
Riscaldate la padella con olio a fuoco alto e mettete i filetti di trota dal lato della pelle finche siano dorate,e servitele sopra i platanos.
Pesce spada alla golosa
Ingredienti 4 persone:
-600g di pesce pada (tranci da 150g ognuno)
-400 G Pomodori Maturi
-1 Cucchiaio Olive Verdi Snocciolate
-30 G Uva Passa
-1 Cucchiaio Capperi
-30 G Pinoli
-1 Gambo Sedano
-1 Cipolla
-1 Spicchio Aglio
-6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
-2 Cucchiai di farina, sale e pepe
Preparazione
Mettetere a bagno l'uvetta in poca acqua tiepida. Poi nfarinate leggermente i tranci del pesce e rosolatele in una teglia con 4 cucchiaiate d'olio. Mettete a sgocciolare e disponetele in una pirofila, salatele e pepatele. Poi soffrigete in 2 cucchiai di olio la cipolla tritata con uno spicchio d'aglio.
Unite i pinoli, il gambo di sedano tritato, l'uvetta strizzata, i capperi, le olive e i pomodori tagliati a filetti e privati dei semi. Mettete la salsa sulle fette di pesce e cuocetele in forno caldo (200 gradi) per circa 15 minuti. Appena sfornato, spolverizzate con le foglie del sedano spezzettate, quindi servite. Ottimo anche sostituendo al sedano del basilico; in questo caso non soffriggetelo ma cospargetene la pirofila prima della cottura e poi ancora prima di portarlo in tavola.
-600g di pesce pada (tranci da 150g ognuno)
-400 G Pomodori Maturi
-1 Cucchiaio Olive Verdi Snocciolate
-30 G Uva Passa
-1 Cucchiaio Capperi
-30 G Pinoli
-1 Gambo Sedano
-1 Cipolla
-1 Spicchio Aglio
-6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
-2 Cucchiai di farina, sale e pepe
Preparazione
Mettetere a bagno l'uvetta in poca acqua tiepida. Poi nfarinate leggermente i tranci del pesce e rosolatele in una teglia con 4 cucchiaiate d'olio. Mettete a sgocciolare e disponetele in una pirofila, salatele e pepatele. Poi soffrigete in 2 cucchiai di olio la cipolla tritata con uno spicchio d'aglio.
Unite i pinoli, il gambo di sedano tritato, l'uvetta strizzata, i capperi, le olive e i pomodori tagliati a filetti e privati dei semi. Mettete la salsa sulle fette di pesce e cuocetele in forno caldo (200 gradi) per circa 15 minuti. Appena sfornato, spolverizzate con le foglie del sedano spezzettate, quindi servite. Ottimo anche sostituendo al sedano del basilico; in questo caso non soffriggetelo ma cospargetene la pirofila prima della cottura e poi ancora prima di portarlo in tavola.
Girello Di Vitello Al Marsala
Ingredienti:
-1.3 kg di Vitello;
-100g di Burro;
-25 Cl Vino Marsala;
-2 Foglie Alloro;
-1 Cipolla;
-1 Carota;
-Noce Moscata;
-Sedano;
-Pepe;
-Sale.
Preparazione
Mettete la carne in una teglia con la cipolla tritata, la carota, il sedano, 2 foglie di alloro, noce moscata, sale, pepe e
burro. Lasciate rosolare girando la carne ogni tanto, aggiungete il marsala e quando sarà asciugato mettete 1/2 litro di acqua. Lasciate cuocere lentamente. Tagliate la carne a fette e versate sopra la salsa.
-1.3 kg di Vitello;
-100g di Burro;
-25 Cl Vino Marsala;
-2 Foglie Alloro;
-1 Cipolla;
-1 Carota;
-Noce Moscata;
-Sedano;
-Pepe;
-Sale.
Preparazione
Mettete la carne in una teglia con la cipolla tritata, la carota, il sedano, 2 foglie di alloro, noce moscata, sale, pepe e
burro. Lasciate rosolare girando la carne ogni tanto, aggiungete il marsala e quando sarà asciugato mettete 1/2 litro di acqua. Lasciate cuocere lentamente. Tagliate la carne a fette e versate sopra la salsa.
Cocktail di gamberi e avocado
Ingredienti
100g gamberi cotti
Lattuga
1/2 tazza di succo di limone
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di salsa rosa (fatta con un cucchiaio di maionese cucchiaino e 1/2 di salsa di pomodoro e
paprika).
sale e pepe a volontà
Preparazione
Sbucciare i gamberetti eliminando il budellino, poi mescolare in una ciotola con 1/4 di succo di limone e un cucchiaio di olio d'oliva.
Fare un letto di lattuga, mettere i gamberetti.
Servire con fette di avocado sul lato o sopra.
100g gamberi cotti
Lattuga
1/2 tazza di succo di limone
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di salsa rosa (fatta con un cucchiaio di maionese cucchiaino e 1/2 di salsa di pomodoro e
paprika).
sale e pepe a volontà
Preparazione
Sbucciare i gamberetti eliminando il budellino, poi mescolare in una ciotola con 1/4 di succo di limone e un cucchiaio di olio d'oliva.
Fare un letto di lattuga, mettere i gamberetti.
Servire con fette di avocado sul lato o sopra.
Alcune ricette sono tratte da My Colombian cocina e tradotte in italiano da Colombia en tu corazon.